结论：开车时水溅到路人导致其摔倒，若驾驶员在不知情的情况下离开现场，一般不构成交通肇事逃逸；但若驾驶员应当知情却因疏忽大意而离开，则可能被认定为逃逸，需承担相应法律责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、交通肇事逃逸的构成要件
交通肇事逃逸，通常指的是在发生交通事故后，肇事者为了逃避法律追究而逃离现场的行为。其构成要件主要包括：
- 存在交通事故：即车辆与车辆、车辆与行人、车辆与其他物体之间发生了碰撞或接触，造成了人员伤亡或财产损失。
- 肇事者明知发生事故：肇事者必须意识到自己发生了交通事故，这是逃逸行为的主观前提。
- 为逃避法律追究而逃离现场：肇事者在明知发生事故后，为了逃避可能的法律责任，选择离开事故现场。
二、开车水溅到路人导致摔倒是否构成交通事故
在此情境中，车辆行驶过程中溅起的水花导致路人摔倒，虽然未发生直接的车辆与行人的碰撞，但仍然可以视为一种间接的交通事故。因为车辆的行为（溅起水花）与路人的摔倒之间存在因果关系，且造成了人员受伤的后果。
三、驾驶员是否知情对逃逸认定的影响
驾驶员不知情的情况：
- 如果驾驶员在溅起水花后并未意识到这一行为导致了路人摔倒，且没有其他证据表明驾驶员应当知情（如路人及时呼喊、现场有目击者等），那么驾驶员离开现场的行为一般不被视为逃逸。
- 在这种情况下，驾驶员可能只是出于正常的驾驶行为而离开，没有逃避法律追究的主观故意。
驾驶员应当知情的情况：
- 如果驾驶员在溅起水花后应当意识到这一行为可能导致路人摔倒（如路面有积水、行人距离车辆较近等），或者有路人及时呼喊、现场有目击者告知等情况，但驾驶员仍然选择离开现场，那么驾驶员的行为可能被视为逃逸。
- 在这种情况下，驾驶员存在逃避法律追究的主观故意，且其离开现场的行为与逃逸的构成要件相符。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 如果驾驶员的行为被认定为逃逸，将可能面临更严重的法律责任，包括但不限于行政处罚（如罚款、吊销驾驶证等）和刑事责任（如构成交通肇事罪等）。
- 即使驾驶员的行为不被认定为逃逸，如果因其溅起水花导致路人受伤，驾驶员仍然可能需要承担民事赔偿责任，如赔偿路人的医疗费用、误工费等。
建议：
- 驾驶员在行驶过程中应时刻注意路面情况，特别是当路面有积水或行人距离车辆较近时，应减速慢行，避免溅起水花导致路人受伤。
- 如果不慎溅起水花导致路人摔倒，驾驶员应立即停车查看情况，并主动承担相应的责任。如果路人受伤严重，应及时拨打急救电话并报警处理。
- 在处理此类事故时，驾驶员应保持冷静，积极配合相关部门的调查和处理工作，以维护自己的合法权益并减少不必要的法律纠纷。
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