在合同双方盖章日期不一致的情况下，通常应以最后盖章方的日期作为合同的成立日期。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同也成立。当合同双方盖章日期不一致时，这并不影响合同的效力，但合同的成立日期应以最后完成盖章行为的日期为准。这是因为合同的成立需要双方意思表示一致，而最后盖章的行为代表了双方最终的意思表示。
二、实际操作中的考虑
合同条款的明确性：
- 如果合同中明确规定了“合同自双方签字盖章之日起生效”或类似条款，那么应以最后盖章的日期作为合同生效的日期。
- 如果合同中有其他关于生效日期的特别约定，如“合同自某一方签字盖章后即生效”，则应按照特别约定执行。
交易习惯与行业惯例：
- 在某些行业或交易中，可能存在特定的交易习惯或行业惯例，这些习惯或惯例可能对合同的成立日期有特殊规定。在这种情况下，应遵循这些习惯或惯例。
双方协商与确认：
- 如果双方对盖章日期不一致的问题存在争议，可以通过协商达成一致意见，并明确记录在合同中或补充协议中。
- 协商过程中，双方可以充分考虑合同的实际履行情况、交易目的、公平原则等因素，以达成合理的解决方案。
三、可能的风险与防范
风险：
- 盖章日期不一致可能导致合同成立日期的不确定性，进而影响合同的履行、违约责任的承担等。
- 在某些情况下，如果一方利用盖章日期的不一致进行欺诈或恶意拖延，可能给另一方造成损失。
防范：
- 在签订合同时，双方应尽量确保盖章日期的同步性，以避免不必要的争议。
- 如果确实存在盖章日期不一致的情况，双方应及时沟通并明确记录在合同中或补充协议中，以明确合同的成立日期和生效条件。
- 在合同履行过程中，双方应密切关注合同的履行情况，及时发现并解决问题，以避免因盖章日期不一致而引发的风险。
建议：在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，确保对合同的成立日期、生效条件等有明确的认识。如果遇到盖章日期不一致的情况，应及时沟通并寻求解决方案，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。