针对“卖现做食品的吸烟怎么处罚”这一问题，核心在于明确经营者在经营现做食品过程中吸烟的处罚依据及具体措施。以下分情况说明：

1. 若经营者（如摊贩、店主）在经营场所内吸烟
   根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第十八条及地方性法规（如《XX市控制吸烟条例》），经营场所内禁止吸烟是基本要求。若经营者违反，可能面临以下处罚：

   • 行政处罚：由卫生健康部门或市场监管部门责令改正，可处50元以上200元以下罚款（具体金额因地区而异）；
     
   • 停业整顿：若拒不改正或情节严重（如多次违规），可能被要求停业整顿；
     
   • 信用惩戒：部分地区会将违规行为纳入经营者信用记录，影响后续经营资质审批。

2. 若经营者允许顾客在经营场所内吸烟
   若经营者未履行劝阻义务（如未张贴禁烟标识、未制止顾客吸烟），可能面临：

   • 连带责任：根据地方性法规，经营者可能被认定为“未履行管理职责”，处200元以上1000元以下罚款；
     
   • 行业处罚：若经营场所为餐饮单位，可能被市场监管部门纳入重点监管名单，影响食品安全等级评定。

3. 若吸烟行为导致食品安全问题
   若经营者吸烟时烟灰、烟头落入食品，或顾客吸烟污染食品，可能触发《食品安全法》第三十四条“禁止生产经营污染物质超过食品安全标准限量的食品”的规定，面临：

   • 没收违法所得：扣押、销毁受污染食品；
     
   • 高额罚款：货值金额不足1万元的，处5万元以上10万元以下罚款；货值金额1万元以上的，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；
     
   • 刑事责任：若造成严重食物中毒事故，可能涉嫌“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，追究刑事责任。

建议：

• 经营者应在经营场所显著位置张贴禁烟标识，并主动劝阻吸烟行为；
  
• 若发现顾客或自身吸烟导致食品污染，应立即停止销售并销毁受污染食品；
  
• 定期检查经营场所卫生，避免因吸烟引发食品安全风险。
  

如有具体场景或地区差异需要进一步分析，可直接向我咨询。