结论：在打架事件中，一方不承认动手并不能直接决定责任归属，关键在于能否通过全面、客观的证据来还原事实真相，并依法维护双方的合法权益。以下从多个角度为你详细分析：
证据收集与分析
现场监控与证人证言：
- 监控视频：如果打架现场有监控摄像头，那么监控视频将成为最直接、最有力的证据。它能够直观记录打架的全过程，清晰展示双方的行为动作，从而证明谁先动手、谁有过错。
- 目击证人：除了监控视频，现场目击者的证言也是重要的证据。他们可能看到打架的起因、经过和结果，能够提供详细的描述和补充监控未涵盖的细节。
伤情鉴定与医疗证明：
- 受伤方应立即前往医院进行全面检查，并要求出具详细的伤情诊断证明。伤情鉴定报告能够确定受伤程度及原因，即使对方不承认动手，这份报告也能作为间接证据支持受伤方的主张。
双方陈述与细节调查：
- 公安机关会对双方当事人进行详细询问笔录，要求双方清晰、准确地描述事情经过。警方会从双方陈述中寻找矛盾点和线索，如逻辑漏洞、描述与现场痕迹不符等，以进一步调查核实。
其他关联证据：
- 现场遗留物品（如血迹、毛发、衣物碎片）可通过司法鉴定与双方建立联系，成为证明对方动手的证据。
- 检查双方通讯记录、社交媒体信息，寻找打架前后涉及此事的相关内容（如威胁性话语、争吵记录），这些也可能作为辅助证据还原事件真相。
法律后果与责任承担
- 如果证据充分：能够证明一方确实动手打了另一方，那么动手方将承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国民法典》中关于人格权的规定，动手方可能因侵犯他人身体权、健康权而承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费等合理费用的赔偿。如果情节严重，还可能构成治安管理处罚法中的违法行为，甚至可能触犯刑法，承担刑事责任。
- 如果证据不足：在无法查清具体事实的情况下，公安机关或法院会根据已有证据和法律规定做出公正合理的判断。这可能包括调解双方达成和解、根据过错程度分担责任等。
建议与行动指南
- 保持冷静理性：在整个过程中，双方应保持冷静和理性，积极配合相关部门的调查工作。不要采取过激行为或言语攻击，以免加重事态或承担不必要的法律责任。
- 及时收集证据：如果可能的话，尽量在现场或事后及时收集相关证据，如拍照、录像、保存医疗记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥重要作用。
- 寻求法律帮助：如果你或对方在打架事件中受伤或遭受其他损失，建议及时咨询专业律师（即我本人，刘鑫律师，专注于婚姻家庭、交通事故、刑事辩护等多个领域），了解自己的权利和义务，并依法维护自己的合法权益。
总之，在打架事件中，一方不承认动手并不能直接决定责任归属。关键在于能否通过全面、客观的证据来还原事实真相，并依法维护双方的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。