针对您提出的“侄女借叔叔钱不还怎么办”的问题，这主要涉及到债务债权（民间借贷）的法律领域。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 收集证据：

   • 在处理此类纠纷时，首先需要确保有充分的证据证明借款事实的存在。这包括但不限于借条、转账记录、聊天记录、录音录像等。这些证据将作为后续维权的基础。
   • 举例：如果叔叔是通过银行转账给侄女的，那么转账记录就是非常重要的证据；如果当时是现金交付，那么最好有见证人在场，或者侄女出具的借条等书面证据。

2. 尝试友好协商：

   • 在证据充分的情况下，可以先尝试与侄女进行友好协商，了解她不还款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 建议：协商时，可以明确还款期限、方式等，并尽量以书面形式记录下来，以便后续执行。

3. 发送律师函：

   • 如果协商无果，可以考虑委托律师发送律师函，正式要求侄女还款。律师函具有法律效应，有时能起到促使对方履行还款义务的作用。
   • 注意：发送律师函前，应确保律师对案件情况有充分了解，并准备好相关证据材料。

4. 提起诉讼：

   • 如果上述方法均无效，那么叔叔可以考虑向法院提起诉讼，要求侄女还款。在诉讼过程中，需要提交相关证据，并遵循法院的诉讼程序。
   • 法律程序：包括起诉、受理、审理、判决等阶段。如果判决侄女还款，而她仍不履行，叔叔还可以申请强制执行。
   • 计算公式（若涉及利息）：如果借款时约定了利息，那么还款金额应包括本金和利息。利息的计算公式通常为：\(利息 = 本金 \times 利率 \times 借款期限\)。但需注意，利率不得超过法定上限，否则超出部分将不受法律保护。

5. 考虑亲情因素：

   • 在处理此类纠纷时，还应考虑亲情因素。毕竟，叔叔和侄女之间有着血缘关系，如果因为金钱问题而伤了和气，可能得不偿失。
   • 建议：在维权的同时，也可以尝试通过家庭会议、调解等方式，寻求一个既能维护叔叔权益，又能保持家庭和谐的解决方案。

总结与建议：

• 面对侄女借款不还的情况，叔叔应首先收集证据，然后尝试友好协商或发送律师函。如果这些方法都无效，再考虑提起诉讼。
• 在整个过程中，应充分考虑亲情因素，尽量寻求一个既能维护自身权益，又能保持家庭和谐的解决方案。
• 如果您在处理此类纠纷时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况给出更详细的建议。