合作社在符合法定条件时属于用人单位。具体分析如下：

1. 法律定义角度
   根据《劳动合同法》第二条及《劳动法》第二条，用人单位包括企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织。合作社作为依法登记的法人组织（如农民专业合作社需经市场监管部门登记），若具备用工主体资格（即有独立财产、能独立承担民事责任），则属于法律意义上的用人单位。

2. 实践认定角度
   需满足两个核心条件：

   • 合法性：合作社必须依法设立并取得营业执照（如农民专业合作社需在市场监管部门登记）；
     
   • 用工关系：合作社与劳动者之间存在实际用工行为（如签订劳动合同、支付工资、进行管理），且劳动者提供的劳动是合作社业务的组成部分。

3. 例外情形
   若合作社未依法登记，或仅以家庭成员、成员自带劳动力为基础开展生产（如家庭农场式合作），可能不被认定为用人单位，此时劳动关系可能转化为劳务关系或合伙关系，适用《民法典》而非劳动法。

建议：若您需要确认具体合作社的用人单位属性，可提供其登记类型、用工模式等细节，我将进一步结合地方司法实践为您分析。