结论：员工在已经签好离职协议书的情况下，即使公司卡着不签工作交接单，员工依然有权离职。不过，为了确保离职过程的顺利进行并减少潜在纠纷，建议员工采取一些合理的措施。
分析说明：
离职协议书的法律效力：
- 离职协议书是员工与公司之间就离职事宜达成的书面协议，一旦双方签字确认，即具有法律效力。这意味着，协议中约定的离职日期、离职条件等条款，对双方均具有约束力。
- 在离职协议书已经签好的情况下，员工已经履行了其签署协议的义务，公司无权仅因未签署工作交接单而阻止员工离职。
工作交接单的性质：
- 工作交接单通常是员工离职时，用于确认工作交接情况的文件。它虽然重要，但并非离职的法定必要条件。
- 如果公司因未签署工作交接单而拒绝办理离职手续，这可能构成对离职协议书的违反，员工有权要求公司履行协议并办理离职手续。
员工的权利与义务：
- 员工有权按照离职协议书的约定离职，公司应当予以配合。
- 同时，员工也有义务在离职前完成合理的工作交接，以确保公司业务的连续性和稳定性。如果员工因故无法完成工作交接，应当与公司协商解决，而不是被公司以此为由阻止离职。
后续行动建议：
与公司沟通：
- 员工可以首先尝试与公司沟通，说明离职协议书已经签好，自己有权离职，并请求公司尽快签署工作交接单或安排工作交接。
- 在沟通过程中，员工可以保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以寻求双方都能接受的解决方案。
保留证据：
- 如果公司拒绝签署工作交接单或办理离职手续，员工应当保留好离职协议书等相关证据，以备后续维权之需。
- 这些证据可以包括离职协议书的复印件、与公司的沟通记录（如邮件、短信等）等。
寻求法律援助：
- 如果公司坚持拒绝办理离职手续，员工可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，并探讨可能的法律途径来维护自己的权益。
特殊场景提醒：
- 在某些特殊情况下，如员工涉及公司机密或重要项目等，公司可能会要求员工在离职前完成更详细的工作交接或签署保密协议等。在这种情况下，员工应当与公司充分沟通并协商解决，以确保离职过程的顺利进行。
法律依据：
- 虽然具体的法律依据可能因地区和具体案件而有所不同，但一般来说，离职协议书的法律效力、员工的离职权利以及公司的配合义务等，都受到《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规的保护和规范。
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