对于饮酒驾驶第二次且涉及“隔夜酒”的情况，处理方式主要取决于血液中酒精含量是否达到酒驾或醉驾标准，具体分情况说明如下：

1. 若血液中酒精含量达到酒驾标准（20mg/100ml至80mg/100ml）：

   • 行政处罚：根据《道路交通安全法》第九十一条，饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。由于这是第二次酒驾，处罚会更为严厉，包括吊销机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款，同时可能面临十日以下拘留。
   • “隔夜酒”影响：即使饮酒是前一天晚上，只要驾驶时血液中酒精含量超标，仍构成酒驾。因此，不能因“隔夜”而忽视酒精的代谢时间，建议饮酒后至少24小时内不要驾车。

2. 若血液中酒精含量达到醉驾标准（80mg/100ml以上）：

   • 刑事处罚：醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任（通常为拘役，并处罚金），且五年内不得重新取得机动车驾驶证。如果是营运机动车，则十年内不得重新取得，重新取得后也不得驾驶营运机动车。
   • “隔夜酒”影响：同样，醉驾的判定基于驾驶时的血液酒精含量，与饮酒时间无关。因此，即使饮酒是前一天晚上，只要驾驶时达到醉驾标准，就构成危险驾驶罪。

3. 特殊情况与建议：

   • 个体差异：酒精代谢速度因人而异，受体重、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入等多种因素影响。因此，不能一概而论地认为“隔夜酒”就不会影响驾驶。
   • 自我检测：如果前一天晚上饮酒较多，建议次日不要驾车，或使用酒精测试仪进行自我检测，确保血液中酒精含量低于酒驾标准后再驾车。
   • 法律意识：增强法律意识，认识到酒驾和醉驾的严重后果，不仅可能面临行政处罚或刑事处罚，还可能对个人生活、工作造成长远影响。

总结来说，饮酒驾驶第二次且涉及“隔夜酒”的处理方式取决于血液中酒精含量是否达到酒驾或醉驾标准。无论何种情况，都建议严格遵守交通法规，不要酒后驾车，以确保自身和他人的安全。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。