妻子在丈夫不知情的情况下，可以给自己购买保险并将丈夫指定为受益人且受益份额为100%，但存在一定限制和风险。具体分析如下：

1. 保险合同的成立与生效
   根据《保险法》第十三条，投保人提出保险要求，经保险人同意承保，保险合同即成立。妻子作为投保人，为自己购买人身保险（如寿险、健康险等）时，无需经过丈夫同意，合同即可成立并生效。因此，妻子有权单方面完成投保行为。

2. 受益人的指定与变更
   根据《保险法》第四十一条，投保人或被保险人有权指定受益人。若妻子作为投保人同时为被保险人（如为自己购买寿险），她可以指定丈夫为受益人，并明确受益份额为100%。但需注意：

   • 丈夫的知情权：虽然法律未强制要求受益人知情，但若丈夫作为受益人最终主张权利，可能因不知情而引发纠纷（如质疑合同效力或受益人指定的真实性）。
     
   • 受益人变更的限制：若妻子后续想变更受益人，需书面通知保险公司；若丈夫已作为唯一受益人，变更可能需其同意（尤其涉及婚姻关系变化时）。

3. 潜在风险与建议

   • 道德风险：若保险金额较高，可能引发保险公司对“投保动机”的审查（如是否存在骗保嫌疑）。根据《保险法》第三十四条，以死亡为给付条件的保险合同，未经被保险人同意并认可金额的，合同无效。但妻子为自己投保时，通常无需丈夫同意。
     
   • 婚姻关系变化的影响：若离婚后未变更受益人，丈夫仍可能获得保险金（根据《保险法司法解释三》第九条，受益人约定仅写“配偶”的，离婚后视为未指定受益人；但若明确写明丈夫姓名，则不受影响）。
     
   • 建议：为避免纠纷，妻子可提前与丈夫沟通，或保留书面证据（如邮件、短信）证明丈夫知晓受益人指定；同时，定期审查保险合同，根据婚姻状况及时调整受益人。

总结：妻子有权单方面完成投保并指定丈夫为100%受益人，但需注意潜在纠纷风险。如有具体操作疑问或需进一步规划，可直接向我咨询。