结论：针对您描述的“电动车撞人说没事走了，过几天再找不承认了”的情况，这涉及到交通事故后的责任认定和证据收集问题。以下是从不同角度为您进行的分析和建议。
一、法律背景与责任认定
交通事故责任认定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关规定，交通事故发生后，当事人应立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。如果电动车驾驶人未履行这些义务，而是选择离开现场，这可能构成逃逸行为，将承担相应的法律责任。
- 在责任认定方面，交通警察会根据事故现场勘查、调查取证以及当事人的陈述等因素，综合判断事故责任。如果电动车驾驶人逃逸，且没有其他证据证明其无责任，那么电动车驾驶人很可能被认定为全责或主要责任。
证据收集的重要性：
- 在此类事故中，证据的收集至关重要。由于电动车驾驶人已经离开现场，您需要尽可能收集其他证据来证明事故的发生和对方的责任。这些证据可能包括现场照片、视频监控、目击者证言、医疗记录等。
二、具体建议与行动步骤
立即报警并寻求帮助：
- 如果您或他人受伤，应立即拨打急救电话并报警。即使对方已经离开现场，报警也是必要的，以便交通警察能够介入调查并收集证据。
收集并保存证据：
- 尽可能收集现场照片、视频监控等直接证据。如果现场有目击者，尽量获取他们的联系方式和证言。
- 如果您或他人受伤，及时就医并保存好医疗记录。这些记录将作为证明事故伤害和后续治疗费用的重要证据。
联系交通警察并配合调查：
- 报警后，交通警察会联系您了解事故情况。您应如实陈述事故经过，并提供您所收集的证据。
- 配合交通警察的调查工作，包括提供目击者信息、协助勘查现场等。
考虑法律途径：
- 如果交通警察无法直接找到电动车驾驶人，或者对方否认事故责任，您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以向法院提起民事诉讼，要求电动车驾驶人承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明对方的事故责任和您的损失。
三、可能面临的法律后果
如果电动车驾驶人被认定为全责或主要责任：
- 电动车驾驶人需要承担您的医疗费用、误工费、护理费等经济损失。
- 如果事故造成严重后果，如残疾或死亡，电动车驾驶人还可能面临刑事责任的追究。
如果无法证明电动车驾驶人的责任：
- 如果您无法提供充分的证据来证明电动车驾驶人的责任，那么您可能无法获得相应的赔偿。
- 在这种情况下，您可以考虑与保险公司协商理赔事宜（如果您有购买相关保险的话），或者寻求其他途径的帮助。
最后，我建议您在处理此类事故时保持冷静和理智，及时采取措施保护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。