面对骑摩托撞人后对方讹人的情况，这确实是一个棘手且需要谨慎处理的问题。以下是我为你整理的一套详细应对策略，希望能帮助你妥善处理这一困境：

一、确保安全与及时救助

1. 保持冷静：首先，务必保持冷静，不要因为紧张或恐慌而做出冲动的行为。稳定情绪有助于你更好地应对后续事宜。
2. 安全转移：如果事故发生在交通繁忙的路段，应尽快将车辆移至安全地带，以防止二次事故的发生。同时，如果伤者能够移动且不会加重伤势，应协助其转移到路边安全区域。
3. 紧急呼救：立即拨打120急救电话，确保伤者能够得到及时救治。这是你的法律责任，也是体现人道关怀的重要举措。

二、全面收集证据，明确事故责任

1. 现场取证：使用手机或其他可用设备全方位拍摄事故现场，包括车辆位置、碰撞痕迹、双方状态、环境标识等。确保画面清晰、真实，以便后续作为证据使用。
2. 寻找目击者：主动与现场目击者沟通，了解事故经过，并获取他们的证言。同时，留下目击者的联系方式，以便后续需要时能够联系到他们。
3. 报警处理：第一时间拨打122报警电话，清晰告知事故发生的时间、地点、情况等信息。等待交警前来勘查现场，并依法作出责任认定。

三、依法报警与联系保险公司

1. 交警责任认定：交警到达现场后，会进行勘查、询问双方当事人及目击者等程序，依法作出公正的责任认定。这是后续赔偿处理的重要依据，务必认真对待。
2. 联系保险公司：如果你购买了摩托车交通事故责任强制保险或商业保险，应立即向保险公司报案。按照保险公司的指引进行后续操作，以便理赔人员能够及时介入处理。

四、谨慎沟通，保留记录

1. 明确态度：在与对方沟通时，要表明自己会积极配合处理事故，但拒绝承担不合理的赔偿责任。不要因为对方的讹诈而妥协或慌乱。
2. 保留证据：保存好与对方的通话录音、短信、微信聊天记录等沟通记录。这些记录可能成为后续证明你清白或对方讹诈的重要证据。

五、避免私下解决，坚持法律途径

1. 不轻易私了：在责任未明之前，不要轻易答应对方的高额赔偿要求或私下达成协议。这可能导致你承担不必要的法律责任和经济损失。
2. 法律解决：如果对方坚持讹诈，应要求通过法律途径解决纠纷。你可以选择请求公安机关交通管理部门调解，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在法律程序中，你的权益将得到更充分的保障。

六、咨询专业律师，维护合法权益

1. 了解权利义务：及时咨询专业律师，了解自己在事故中的权利和义务，以及应对此类情况的最佳策略。律师将根据你的具体情况提供针对性的法律建议。
2. 获取法律支持：如果纠纷无法通过调解解决，律师将代表你参与诉讼程序，维护你的合法权益。在律师的帮助下，你将更有信心应对复杂的法律纠纷。

总之，面对骑摩托撞人后对方讹人的情况，务必保持冷静、全面收集证据、依法报警并联系保险公司、谨慎沟通并保留记录、避免私下解决并坚持法律途径、咨询专业律师以维护合法权益。希望这些建议能够帮助你妥善处理事故，确保自身权益不受侵害。