畜禽养殖孵化工厂用地性质可以是工业用地，但需满足一定条件并履行相关手续。具体分析如下：

1. 工业用地用于畜禽养殖孵化工厂的合法性基础
   根据《土地管理法》及《土地利用现状分类》标准，工业用地指工矿企业的生产车间、库房及其附属设施用地。若畜禽养殖孵化工厂的生产流程符合工业生产特征（如采用自动化孵化设备、规模化生产模式），且项目经规划部门认定为工业项目，则工业用地性质具有合法性。但需注意：

   • 需通过环境影响评价，确保符合《畜牧法》及《环境保护法》中关于畜禽养殖污染防治的要求；
     
   • 需取得农业农村部门对养殖规模的备案或许可，避免因“农用地转用”问题引发合规风险。

2. 需履行的关键手续

   • 规划许可：向自然资源部门申请调整土地用途（若原工业用地规划不含养殖功能），或确认养殖项目符合现行规划；
     
   • 用地审批：若涉及新增建设用地，需依法办理农用地转用审批手续；
     
   • 环保备案：根据《建设项目环境影响登记表备案管理办法》，向生态环境部门提交环境影响登记表并备案；
     
   • 动物防疫条件审查：依据《动物防疫法》，向农业农村部门申请动物防疫条件合格证。

3. 潜在风险与合规建议

   • 风险点：若未履行规划调整或环评手续，可能面临土地用途管制处罚（如责令恢复原状、罚款）；若污染防治措施不到位，可能承担民事赔偿或行政处罚责任。
     
   • 建议：在项目立项前，委托专业机构进行土地合规性审查，确保用地性质、规划许可、环保要求“三同步”；优先选择已明确允许养殖用途的工业用地，降低合规成本。

延伸说明：若畜禽养殖孵化工厂以家庭农场或合作社形式运营，且规模较小，可能更适用设施农业用地政策（需占用农用地的，按农用地管理，无需办理建设用地审批手续）。具体需结合项目规模、投资主体、用地位置等因素综合判断。

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程或合规要点。