结论：在借款20000元但出具25000元欠条的情况下，欠条的表述应当清晰、准确，并明确反映实际借款金额与欠条金额之间的差异及其原因（如包含利息、手续费等）。以下是一种可能的表述方式，并附上相关法律建议。

欠条表述示例：

“兹因（借款原因，如资金周转、生活所需等），本人（借款人姓名）于（借款日期）向（出借人姓名）借款人民币贰万元整（￥20,000.00），并同意在归还时支付总计人民币贰万伍仟元整（￥25,000.00），其中包含本金贰万元及利息/手续费等共计伍仟元。此款项定于（还款日期）前全额归还。若逾期未还，本人愿承担由此产生的一切法律责任。特立此据为证。”

法律建议与分析：

1. 明确借款本金与额外费用：

   • 欠条中应明确区分借款本金（20000元）与额外费用（如利息、手续费等，共计5000元）。这有助于避免未来可能出现的争议，确保双方对借款条件有清晰的理解。

2. 利息与手续费的合法性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，借款利息不得超过法定上限（目前为一年期贷款市场报价利率的四倍）。若欠条中包含的利息超过此限制，超出部分可能不受法律保护。
   • 手续费等其他费用也需合理且合法，不得存在变相提高借款成本的情况。

3. 还款期限与逾期责任：

   • 欠条中应明确还款期限，以及逾期未还时借款人应承担的责任（如支付逾期利息、违约金等）。这有助于督促借款人按时还款，并保障出借人的合法权益。

4. 书面形式与签字确认：

   • 欠条应以书面形式出具，并由借款人签字确认。这是确保欠条法律效力的重要步骤。若可能，建议双方各执一份欠条原件，以备不时之需。

5. 保留相关证据：

   • 除了欠条外，出借人还应保留与借款相关的其他证据（如转账记录、聊天记录等），以证明借款事实的存在及具体细节。这有助于在未来可能出现的法律纠纷中维护自己的权益。

特殊情况说明：

• 若欠条中的5000元并非利息或手续费，而是其他合法费用（如借款时产生的评估费、公证费等），则应在欠条中明确说明费用的性质及计算方式。
• 若双方对借款条件存在争议或不明确之处，建议及时咨询专业律师进行澄清和确认，以避免未来可能出现的法律风险。

最后提醒：在涉及金钱借贷时，务必保持谨慎和理性。确保欠条的表述清晰、准确，并符合相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。