针对您提出的“五一法定节假日上班老板不给三倍工资”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。根据相关法律法规，劳动者在法定节假日加班是有权获得不低于工资百分之三百的工资报酬的。若用人单位未支付，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、与用人单位协商
首先，我建议您尝试与老板或人力资源部门进行友好沟通。在沟通时，您可以明确指出按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定节假日加班应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，并要求单位依法及时足额支付加班费。为了增加协商的成功率，您可以提前准备好相关的法律依据和自己的加班记录等证据。
二、保存证据
在协商过程中或协商无果后，保存证据是至关重要的。您需要收集并整理好以下证据：劳动合同、考勤记录（显示您在法定节假日加班的记录）、工资条（显示您未获得三倍工资的记录）、加班通知或工作安排等。这些证据将有助于证明您的劳动关系、加班事实以及未获得应有报酬的情况。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备一份详细的投诉文书，说明投诉请求事项、事实和理由，并附上相关证据材料。劳动监察部门会对您的投诉进行调查核实，并根据调查结果给出相应的处理意见。如果查证属实，劳动监察部门将责令用人单位限期支付三倍工资，并可能对用人单位处以罚款。
四、申请劳动仲裁
若劳动监察部门的处理结果未能达到您的预期，或者用人单位仍然拒绝支付三倍工资，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交书面仲裁申请，详细阐述争议事实，并提供充分证据支持您的主张。仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行裁决，要求用人单位支付法定节假日的三倍工资及可能产生的赔偿金等。
五、提起诉讼
如果您对仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，建议您充分了解相关的法律程序和可能面临的风险，并准备好所有相关证据和材料。法院将根据事实和法律规定进行审理，并作出公正的判决。
注意事项：
综上所述，法定节假日加班未给三倍工资是违法行为，您有权依法维权。希望以上建议能对您有所帮助，确保您的合法权益得到有效保护。