针对您提出的“公司没签协议拖欠工资怎么办”的问题，以下是详细的解答和建议：
明确结论：
您可以通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院起诉等步骤，依法追讨被拖欠的工资，并可能获得双倍工资差额的赔偿。
详细步骤与法律依据：
收集证据：
- 证明劳动关系的证据：包括工作证、考勤记录（纸质或电子）、门禁卡、同事的证人证言、工作群聊天记录、工资支付记录（银行转账流水、微信或支付宝转账记录等）、与老板或人事关于工资约定的聊天记录或邮件等。
- 证明工资拖欠事实的证据：如催讨工资的聊天记录、短信、电话录音，以及用人单位出具的欠条、还款计划等书面文件。
- 法律依据：虽然直接的法律条款并未明确规定证据的具体形式，但证据的收集是后续所有法律程序的基础，对于证明劳动关系和工资拖欠事实至关重要。
与公司协商解决：
- 尝试与公司进行友好协商，明确指出其未签劳动合同及拖欠工资的违法性，要求其支付拖欠的工资及双倍工资差额（根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。
- 协商达成一致后，应形成书面协议，并保留相关沟通记录。
向劳动监察部门投诉：
- 携带能证明劳动关系及工资拖欠的相关证据，向当地劳动监察大队或劳动保障行政部门进行投诉。
- 劳动监察部门会依法对用人单位进行调查处理，责令其支付拖欠的工资，并可能对用人单位未签订劳动合同的违法行为进行处罚。
- 法律依据：《劳动保障监察条例》等相关法律法规赋予劳动监察部门处理此类案件的权力。
申请劳动仲裁：
- 若协商和投诉均无法解决问题，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备仲裁申请书（写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等）、上述收集的证据材料及身份证复印件等。
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。在劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但劳动关系终止后，应自劳动关系终止之日起一年内提出。
- 仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律规定进行裁决，要求用人单位支付拖欠的工资、双倍工资差额及经济补偿等。
- 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》、《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等。
向法院起诉：
- 若对劳动仲裁结果不满意，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 起诉时需准备好起诉状、证据材料等，并由法院进行审理和判决。
- 法院判决生效后，若公司仍不履行支付工资的义务，可向法院申请强制执行，通过查询、冻结、划拨公司的财产等方式来实现自己的权益。
- 法律依据：《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律法规。
附加建议：
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，依法行事。
- 及时行动，不要拖延时间，尽快采取法律措施维护自己的权益。
- 保留好所有与劳动关系和工资有关的证据，以备不时之需。
- 如有需要，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总结：面对公司未签协议且拖欠工资的情况，您有多种法律途径可以维护自己的合法权益。请按照上述步骤操作，并保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。