关于未签劳动合同未支付加班费双倍工资差额的仲裁时效问题，结论如下：

1. 未签劳动合同双倍工资差额的仲裁时效

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 具体分析：对于未签劳动合同的双倍工资差额，仲裁时效通常从用工之日起满一个月的次日开始计算，持续一年。若劳动者在一年内未提出仲裁申请，则可能丧失胜诉权。但需注意，若劳动关系持续存在，且劳动者在劳动关系存续期间持续主张权利（如通过书面形式向用人单位提出），则仲裁时效可能因中断而重新计算。
   • 举例说明：假设劳动者于2023年1月1日入职，用人单位未与其签订劳动合同。劳动者若欲主张双倍工资差额，应在2024年1月31日前（即用工之日起满一年后的一个月内）提出仲裁申请。若劳动者在2024年2月1日及以后提出，则可能因超过仲裁时效而败诉。

2. 未支付加班费双倍工资差额的仲裁时效

   • 法律依据：同样依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，加班费作为劳动报酬的一部分，其仲裁时效的计算方式略有不同。若加班费争议涉及劳动关系存续期间，劳动者在劳动关系存续期间均可主张，且不受一年仲裁时效的限制。但若劳动关系终止，则应在终止之日起一年内提出仲裁申请。
   • 具体分析：对于未支付加班费的双倍工资差额（实际上这里可能指的是加班费本身及可能的赔偿，但核心在于加班费的支付问题），若劳动关系持续存在，劳动者可随时主张。若劳动关系已终止，则需在终止后一年内提出仲裁申请，否则可能丧失胜诉权。
   • 举例说明：假设劳动者于2023年1月1日至2024年12月31日期间在用人单位工作，期间存在加班但未支付加班费。若劳动者在2024年12月31日劳动关系终止后，于2025年12月31日前提出仲裁申请主张加班费，则未超过仲裁时效。若劳动者在2026年1月1日及以后提出，则可能因超过仲裁时效而败诉。

综合建议：

• 对于未签劳动合同的双倍工资差额，劳动者应尽早主张权利，避免超过仲裁时效。
• 对于未支付加班费的问题，若劳动关系持续存在，劳动者可随时主张；若劳动关系已终止，则需在终止后一年内提出仲裁申请。
• 在实际操作中，劳动者应保留好相关证据（如工作记录、加班通知、工资条等），以便在仲裁或诉讼中证明自己的主张。

特殊情况说明：

• 若劳动者在仲裁时效期间内因不可抗力或其他正当理由无法提出仲裁申请，仲裁时效可中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
• 若劳动者向用人单位主张权利，或用人单位同意履行义务，或劳动者向有关部门请求权利救济等情形，仲裁时效可中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。

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