面对未签劳动合同且工资被少发的情况，您确实需要采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一份详细且有条理的指导方案，希望能帮助您妥善处理这一问题。
一、明确法律依据
首先，您需要了解相关的法律依据，以便在维权过程中有理有据。
劳动合同法：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位未与您签订书面劳动合同，且自用工之日起超过一个月不满一年，根据第八十二条，用人单位应当向您每月支付二倍的工资。
劳动法关于工资支付：《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
二、收集证据
在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。您需要尽可能收集以下证据来证明劳动关系和工资数额：
工资支付凭证：如银行工资流水明细、微信或支付宝的工资转账记录等。
工作证件与记录：工作证、工牌、出入证、考勤记录（打卡记录、考勤表）等。
工作沟通记录：与上级领导、同事关于工作安排、任务沟通、工资待遇等方面的聊天记录或邮件往来。
其他工作文件：如项目报告、业务合同等，包含您姓名、公司名称及工作内容的信息。
三、与用人单位协商
在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商：
表明身份与诉求：清晰地向用人单位指出未签订劳动合同和工资少发的情况，并提出补发工资和签订劳动合同的合理诉求。
保持冷静与理智：协商过程中应避免情绪化争吵，以平和的方式表达自己的诉求。
记录协商过程：如果可能，可以通过合法方式（如录音）记录协商过程，以备后续需要，但请确保录音的合法性。
四、向劳动监察部门投诉
若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉：
准备投诉材料：撰写投诉书，详细说明投诉事项，并附上相关证据材料。
提交投诉：您可以通过线上平台或前往劳动监察部门办公地点提交投诉书和证据材料。
配合调查：劳动监察部门受理后会展开调查，您需要积极配合并提供进一步证据或信息。
五、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
提交仲裁申请：撰写仲裁申请书，明确双方基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
参与仲裁审理：按照仲裁员的指示陈述案件事实、出示证据，并回答提问。
等待裁决结果：仲裁委员会会根据双方提供的证据和庭审情况作出裁决，明确双方的权利和义务。
六、提起诉讼
若对仲裁裁决不服或用人单位不履行裁决义务，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼：
咨询专业律师：诉讼过程相对复杂，建议您咨询专业律师或寻求法律援助。
遵循法律程序：按照法院的要求提供证据、参加庭审等，积极维护自己的权益。
七、注意事项
在整个维权过程中，您还需要注意以下几点：
及时行动：发现公司未签订合同且少发工资时，应尽快采取行动维权，避免错过最佳时机。
保持冷静理性：在维权过程中保持冷静和理性，避免与公司发生不必要的冲突。
注意时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。请务必及时采取行动。
综上所述，面对未签劳动合同且工资被少发的情况，您应依法维护自己的合法权益。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。