当简易注销中的全体投资人承诺书里的投资人是企业时，签字方式如下：

1. 企业盖章：企业作为投资人，需要在承诺书上加盖企业的公章。公章是企业合法身份的重要象征，加盖公章表明企业对该承诺书内容的认可和接受，具有法律效力。一般来说，应加盖企业的正式公章，而不是合同专用章、财务专用章等其他专用章，以确保其代表企业的整体意志。
2. 法定代表人或授权代表签字：除了加盖公章外，还需要企业的法定代表人签字。法定代表人是依法代表企业行使民事权利、履行民事义务的主要负责人，其签字能够进一步确认企业对于简易注销及承诺书相关事宜的决策和态度。如果法定代表人因特殊原因无法亲自签字，可以授权企业内其他有权限的人员作为代表签字，但此时需要同时附上法定代表人的授权委托书，明确授权范围和期限等内容，以证明该授权代表签字的合法性和有效性。

在办理简易注销过程中，务必确保承诺书上企业盖章和签字真实、有效、清晰，以免因形式要件缺失或瑕疵影响简易注销的顺利进行。若在简易注销过程中还有其他疑问，欢迎随时向我咨询。