结论：对方在追尾事故后将车子过户给别人，一般情况下不会影响你起诉他。下面我从法律原理、实际操作和可能遇到的问题等角度为你详细分析。

法律原理角度

在交通事故中，如果对方被认定为全责，那么他就需要承担相应的赔偿责任。这种赔偿责任是基于事故发生时的事实和法律规定来确定的，与事故发生后车辆的过户情况没有直接关系。也就是说，无论对方是否将车辆过户，他作为事故责任人的身份和责任是不会改变的。

实际操作角度

1. 起诉对象：你可以直接起诉事故发生时的车辆驾驶人，也就是对方本人。即使车辆已经过户，你仍然有权要求对方承担赔偿责任。
2. 证据收集：在起诉过程中，你需要提供事故发生的证据，如交通事故认定书、现场照片、医疗记录等。这些证据能够证明事故的发生、对方的责任以及你因此遭受的损失。车辆过户的信息并不影响这些证据的效力。
3. 赔偿执行：如果法院判决对方承担赔偿责任，但对方拒不履行，你可以申请法院强制执行。在执行过程中，法院会查询对方的财产状况，包括但不限于银行账户、房产、车辆等。即使车辆已经过户，如果过户行为存在恶意逃避债务的情况，法院仍然有可能采取相应的执行措施。

可能遇到的问题及建议

1. 对方无力赔偿：如果对方经济状况不佳，无力承担赔偿责任，这可能会给你的维权带来一定困难。在这种情况下，你可以考虑与对方协商分期赔偿或者寻求其他救济途径，如申请道路交通事故社会救助基金等。
2. 过户行为存在恶意：如果对方在事故发生后迅速将车辆过户，且过户价格明显低于市场价，可能存在恶意逃避债务的情况。在这种情况下，你可以向法院提供相关证据，请求法院认定过户行为无效或者撤销过户行为，以便在执行过程中能够查封、拍卖该车辆。
3. 保险理赔：如果对方车辆购买了交强险或商业险，你还可以向保险公司提出理赔申请。保险公司会根据保险合同的约定和事故责任认定情况来承担相应的赔偿责任。

总结与建议：对方将车子过户给别人并不会影响你起诉他并要求其承担赔偿责任。在维权过程中，你需要收集充分的证据来证明事故的发生、对方的责任以及你因此遭受的损失。如果遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。