结论：面对您骑电动车撞到人但对方未受伤却索要2000元的情况，您不必立即支付，但应谨慎处理以避免潜在的法律风险。以下是从不同角度为您提供的分析和建议：
一、法律责任分析
事故责任认定：
- 首先，需要明确的是，即使对方没有受伤，您作为电动车驾驶者，如果违反了交通规则（如闯红灯、逆行等）导致事故发生，您仍可能承担一定的法律责任。
- 事故责任通常由交警部门根据现场勘查、证人证言等证据进行认定，并出具《交通事故责任认定书》。
赔偿范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。但赔偿范围应限于实际损失，包括医疗费、误工费、护理费等合理费用。
- 如果对方没有受伤，那么理论上不应存在医疗费、误工费等直接损失。然而，如果对方因此事故产生了其他合理费用（如交通费、衣物损坏等），您可能需要根据责任比例进行赔偿。
二、应对策略
核实对方损失：
- 要求对方提供因事故产生的实际损失证据，如医疗费用单据、交通费票据等。如果对方无法提供，您有权拒绝支付不合理索赔。
- 如果对方确实没有受伤，您可以明确告知对方，您只愿意赔偿实际产生的合理费用，并拒绝支付无根据的索赔。
协商解决：
- 在核实对方损失后，您可以尝试与对方进行协商，达成一个双方都能接受的赔偿金额。协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化争执。
- 如果协商成功，建议签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式等条款，以避免后续纠纷。
报警处理：
- 如果对方坚持索要不合理金额，且协商无果，您可以考虑报警处理。交警部门会介入调查，并根据事实情况出具责任认定书。
- 报警后，您应积极配合交警部门的调查工作，提供相关证据和陈述。
法律途径：
- 如果对方仍然纠缠不休，甚至采取威胁、恐吓等手段，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向法院提起诉讼，要求法院根据事实情况判决赔偿金额。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分证据证明自己的主张，并遵守法院的诉讼程序。
三、风险提示
- 避免私下和解的风险：在没有明确责任和损失的情况下，私下与对方和解可能存在风险。如果对方事后反悔或提出新的索赔要求，您可能面临不必要的法律纠纷。
- 保留证据的重要性：无论采取哪种解决方式，都应保留好相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以备不时之需。
最后建议：面对此类情况，保持冷静和理性至关重要。不要因为对方的索赔要求而慌乱或做出不理智的决定。如果您对法律程序或赔偿标准不了解，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。