关于“询证函不回复是否等于默认”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况、法律规定以及当事人之间的约定或交易习惯来判断。

首先，我们要明确的是，沉默（即不回复）在法律上并不总是被视为默认或承诺。根据《民法典》的相关规定，沉默只有在有法律规定、当事人约定或者符合当事人之间的交易习惯时，才可以视为意思表示，即构成承诺。

1. 法律规定：

   • 如果法律明确规定了某种情况下沉默即视为默认或承诺，那么不回复询证函就可能被视为默认。但这种情况相对较少，且需要具体查看相关法律条文。

2. 当事人约定：

   • 如果双方当事人在合同或协议中明确约定了“不回复即视为默认”或类似条款，那么不回复询证函就可能根据这一约定被视为默认。

3. 交易习惯：

   • 这是最常见且关键的一种情况。如果双方当事人之间长期存在某种交易习惯，且这种习惯被双方所认可，那么不回复询证函就可能根据这一交易习惯被视为默认。例如，在您提到的案例中，甲工厂和乙商场有着长期的商业往来，且多年来形成了“甲发给乙的产品供货要约函，乙方无异议的均不回复；如有异议，则在一周内回复函件表示异议”的交易习惯。因此，在这次纠纷中，乙收到函件一周后未予回复，就符合了当事人之间合同成立的交易习惯，乙方的沉默被视为承诺。

然而，如果询证函的内容涉及重大权益变更、法律责任承担等关键事项，且没有明确的法律规定、当事人约定或交易习惯作为支撑，那么不回复询证函通常不会被视为默认。在这种情况下，为了保护自己的权益，接收方应该明确回复询证函，表达自己的意见和立场。

综上所述，询证函不回复是否等于默认，需要根据具体情况、法律规定以及当事人之间的约定或交易习惯来判断。如果您在处理此类问题时存在疑问或不确定，建议咨询专业律师或法律机构以获取更准确的法律意见。