造价咨询合同签订时，并非必须签订安全责任书，这主要取决于合同双方的具体约定以及项目的实际需求。以下从不同角度为你详细分析：
合同自由原则角度：
- 根据合同法的相关规定，合同双方享有充分的合同自由，包括合同内容的约定。因此，造价咨询合同是否需要签订安全责任书，首先应由合同双方根据项目的实际情况和各自的需求进行协商确定。
- 如果双方认为在造价咨询过程中涉及安全方面的问题较为重要，且需要明确各自的责任和义务，那么可以在合同中增加安全责任书的相关条款，或者单独签订安全责任书作为合同的附件。
项目特性角度：
- 对于一些涉及高风险作业或特殊工程项目的造价咨询，如桥梁建设、高层建筑等，由于这些项目在施工过程中存在较高的安全风险，因此合同双方可能会更倾向于签订安全责任书，以明确在造价咨询过程中各自应承担的安全责任。
- 而对于一些风险较低或常规的工程项目造价咨询，合同双方可能认为签订安全责任书的必要性不大，因此可能不会选择签订。
法律法规要求角度：
- 目前，并没有明确的法律法规规定造价咨询合同必须签订安全责任书。但是，如果项目本身受到特定行业或领域的安全法规监管，如建筑行业、化工行业等，那么合同双方可能需要遵守这些法规中关于安全责任的规定，并在合同中体现相关内容。
- 此外，如果合同双方所在的企业或组织有内部的安全管理制度或要求，也可能需要在造价咨询合同中增加安全责任书的相关条款。
建议：
- 在签订造价咨询合同前，合同双方应充分沟通项目的实际情况和各自的需求，明确是否需要签订安全责任书。
- 如果决定签订安全责任书，应确保书中的条款明确、具体，能够清晰地界定双方在造价咨询过程中的安全责任和义务。
- 在合同履行过程中，双方应严格遵守安全责任书中的约定，确保项目的顺利进行和人员的安全。
如果你在造价咨询合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，或者对安全责任书的签订有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。