职务犯罪开庭时戴手铐和脚镣并非必然，而是根据具体情况和法庭的安全考量来决定。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据与原则
基本规定：
- 根据《中华人民共和国人民警察使用警械和武器条例》第八条，人民警察在执行任务时，若遇有违法犯罪分子可能脱逃、行凶、自杀、自伤或者有其他危险行为的，可以使用手铐、脚镣、警绳等约束性警械。这包括抓获违法犯罪分子、执行逮捕、拘留、看押、押解、审讯等情形。
- 《中华人民共和国看守所条例》第十七条也规定，对已被判处死刑、尚未执行的犯人，必须加戴械具。对有事实表明可能行凶、暴动、脱逃、自杀的人犯，经看守所所长批准，可以使用械具。
庭审原则：
- 人民法院在开庭审理案件时，原则上不得对被告人使用手铐、脚镣等戒具，这是为了保障被告人的基本权利及体现司法文明。
二、佩戴手铐和脚镣的具体情形
存在危险行为：
- 若职务犯罪嫌疑人在庭审前或庭审中表现出强烈的抵抗、逃跑意图，或对他人构成威胁，如试图攻击他人、自残等，法庭可能会决定使用手铐和脚镣以确保安全。
之前记录：
- 若犯罪嫌疑人在看守所内已有使用械具的记录，且法庭认为开庭期间仍有必要继续使用，也可能会佩戴手铐和脚镣。
刑罚严重性：
- 对于可能判处无期徒刑、死刑等较重刑罚的犯罪嫌疑人，若有脱逃、行凶、自杀、自残可能的，法庭可能不解除戒具，包括手铐和脚镣。
特殊案件需求：
- 在一些重大职务犯罪案件中，若犯罪嫌疑人存在较高的人身危险性，经相关审批程序，可能会在出庭时使用手铐和脚镣等戒具，以确保庭审活动的安全与有序进行。
三、不佩戴手铐和脚镣的情形
无危险行为：
- 若职务犯罪嫌疑人不存在上述危险行为，且法庭认为没有必要使用械具的，司法实践中一般不会给其戴手铐和脚镣。
特殊情况下的不到庭：
- 在某些特殊情况下，如犯罪嫌疑人认罪认罚且程序合法，或控辩双方对其陈述无异议，且法院认为不到庭不会影响案件公正审理的，犯罪嫌疑人可能可以不到庭，因此也不涉及佩戴手铐和脚镣的问题。
四、社会影响与意义
佩戴手铐和脚镣除了预防恶性事件的发生外，还起到维护法庭秩序和安全的作用，同时产生一种威慑力。然而，这也需平衡犯罪嫌疑人的合法权益与法庭安全之间的关系，确保法律的公正与人道。
总结来说，职务犯罪开庭时是否佩戴手铐和脚镣是一个综合考量的结果，既需严格遵守法律规定，又需兼顾实际情况与司法文明的要求。在确保法庭安全的同时，也应充分尊重并保障犯罪嫌疑人的合法权益。如果你或你身边的人遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。