结论：私自屠宰猪并出售猪肉在一般情况下属于违法行为，但农村地区个人自宰自食的情形除外。若违反相关规定，将可能面临行政处罚甚至刑事责任。
一、法律依据与制度背景
根据《生猪屠宰管理条例》的相关规定，我国实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。这一制度旨在确保猪肉产品的质量和安全，防止疾病传播，保障公众健康。除农村地区个人自宰自食的情况外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。
二、具体法律规定与违法后果
定点屠宰要求：
- 生猪屠宰必须在国家定点的屠宰场（厂）进行。这些定点屠宰场（厂）具备严格的设施、设备和操作流程要求，负责进行一系列的检验检疫工作，以确保肉质的安全和合格。
违法屠宰与出售的法律责任：
- 若未经定点从事生猪屠宰活动，根据《生猪屠宰管理条例》的相关规定，将由农业农村主管部门责令关闭，并没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得。
- 对于货值金额不足1万元的，将并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，则并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
- 若情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、罚金或没收财产的处罚。
出售自宰猪肉的特别规定：
- 若将自家屠宰吃不完的猪肉等生猪产品出售，则不再属于自宰自食情形，且因未取得生猪定点屠宰许可证，会违反定点屠宰规定。
- 这种行为还可能触犯《中华人民共和国刑法》关于非法经营罪的规定，情节严重的，将面临五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，将处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
三、特殊情况下的合法性
- 在农村地区，个人自家屠宰、自家食用是完全合法的，这是《生猪屠宰管理条例》中明确允许的特例。例如，农户家中养了几头猪，在过年时宰杀供自己家人食用，不属于违法行为。
四、法律建议与风险提示
遵守法律法规：
- 为了遵守法律法规、保障生猪产品的质量和安全，建议相关从业者严格遵守国家法律法规，进行合法、规范的生猪屠宰活动。
选择合法渠道：
- 消费者应购买来自正规渠道的生猪产品，以确保自身健康和权益。避免购买来源不明的猪肉产品，以降低食品安全风险。
加强监管与宣传：
- 相关政府部门应加强监管力度，对私宰行为进行严厉打击；同时，通过宣传教育提高农户的法律意识和食品安全意识，共同维护市场秩序和公众健康。
总结：私自屠宰猪并出售猪肉在大多数情况下是违法的，除非符合农村地区个人自宰自食的特定条件。为了遵守法律法规、保障食品安全和维护市场秩序，建议相关从业者严格遵守国家法律法规，选择合法的屠宰和销售渠道。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。