在读学生能否签订合同或协议，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
全日制在校学生与劳动合同
- 一般情况：全日制在校学生的主要任务是完成学业，与学校存在教育管理关系。由于他们需要全身心投入学业，难以保证工作的持续性和稳定性，因此，在一般情况下，全日制在校学生不具备签订劳动合同的主体资格。他们与用人单位之间通常形成的是劳务关系，而非劳动关系，双方通过劳务合同来约定权利义务。
- 特殊情况：对于即将毕业的大学生，如果参与用人单位的实习、见习等实践活动，并且双方明确约定毕业后正式建立劳动关系，同时合同中包含了工作岗位、劳动报酬、劳动条件等实质性的劳动权利义务内容，这种情况下签订的合同有可能被认定为具有劳动合同性质。此外，非全日制的在校学生，如成人教育、网络教育、在职研究生等，由于他们并非以学校学习为主业，且有较多自主支配时间，因此，在符合劳动法律规定的情况下，可以与用人单位签订劳动合同，建立正式的劳动关系。
在读学生与其他类型合同或协议
- 劳务合同：无论全日制还是非全日制在校学生，都可以与用人单位签订劳务合同，明确双方的权利义务，如工作时间、工作内容、劳动报酬等。劳务合同不受劳动法的严格限制，更加灵活，适合在校学生的特点。
- 实习协议：对于参与实习的在校学生，与用人单位签订实习协议是常见的做法。实习协议可以明确实习期间的工作内容、实习期限、实习报酬等事项，保障双方的合法权益。
- 其他协议：在读学生还可以根据实际需要，与其他个人或组织签订其他类型的协议，如租赁协议、服务协议等。这些协议只要符合法律法规的规定，不违反公序良俗，就是有效的。
法律建议
- 了解法律法规：在读学生在签订合同或协议前，应充分了解相关法律法规和政策规定，确保自己的权益得到保障。
- 明确合同内容：在签订合同或协议时，应仔细阅读合同条款，明确双方的权利义务，避免产生不必要的纠纷。
- 咨询专业人士：如果对于合同或协议的内容有疑问或不确定的地方，可以咨询专业人士的意见，如律师或法律顾问等。
举例说明：假设一名全日制在校大学生利用课余时间在一家公司做兼职，双方签订了劳务合同，明确了工作时间、工作内容和劳动报酬等事项。这种情况下，该学生是可以签订劳务合同的。但如果该学生试图与公司签订劳动合同，建立正式的劳动关系，则可能因不符合劳动关系的特征而无法实现。
综上所述，在读学生能否签订合同或协议取决于多种因素，包括学生的身份、学习状态、合同内容以及法律法规等。在实际操作中，建议学生根据自身情况选择合适的合同类型，并在签订前充分了解相关法律法规和政策规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。