您好，关于您提出的“老人去世了子女能否办营业执照”的问题，这涉及到个体工商户营业执照的继承与变更问题，下面我将为您详细解答。

首先，需要明确的是，个体工商户营业执照本质上属于行政许可的范畴，它具有高度的人身依附属性。这意味着，营业执照是行政机关颁发给特定自然人的一种行政许可，用于证明其具备从事营利性活动的资格，但它本身并不构成一种可继承的财产。

当个体工商户的经营者去世后，其名下的营业执照并不能直接通过继承的方式转移给子女或其他继承人。这是因为，营业执照的变更需要经过行政部门的审批，以确保新的经营者满足相应的法律、法规所规定的条件。如果直接通过诉讼或其他方式变更营业执照，可能会违背行政许可设置的初衷，导致市场环境和社会环境处于不可控的风险状态。

然而，这并不意味着子女或其他继承人无法继续经营原个体工商户的业务。根据相关法律法规的规定，个体工商户经营者去世后，其继承人可以依法向登记机关申请变更经营者或者注销该个体工商户。这意味着，如果子女或其他继承人希望继续经营原业务，他们可以向市场监督管理部门提交相关材料，申请将营业执照的经营者变更为自己。

在申请变更经营者时，继承人需要准备一系列的材料，包括但不限于：原经营者的死亡证明、继承人的身份证明、与原经营者的关系证明、以及符合法律、法规规定的经营条件等。市场监督管理部门在收到申请后，会进行审查，如果符合变更条件，就会颁发新的营业执照给继承人。

此外，如果个体工商户有多个继承人，并且他们无法就继任经营者达成一致意见，那么他们可以选择注销该个体工商户，或者通过协商、调解、诉讼等方式解决继承纠纷后，再申请变更经营者。

总之，虽然个体工商户营业执照本身不能继承，但子女或其他继承人可以通过合法途径申请变更经营者，继续经营原业务。希望这个解答能够帮助您解决问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。