偷税超过5年是否可以处罚，需分情况讨论，具体如下：
税务处理方面：
- 已被税务机关发现：若税务机关此前已发现偷逃税行为并下达追缴通知等文书，纳税人仍有义务补缴税款及滞纳金，滞纳金按日加收滞纳税款万分之五。这种情况下，无论时间过去多久，税务机关都有权追征税款及滞纳金。
- 未被税务机关发现：根据《税收征收管理法》，因税务机关责任或纳税人计算错误导致的未缴税款，追征期为3年，特殊情况下可延长至5年（累计数额10万元以上）。但若属纳税人故意偷逃税，则不受5年追征期限制，税务机关任何时候发现均可追征税款及滞纳金。若因纳税人计算错误导致少缴税款，且累计数额在10万元以下，超过5年不再追征；若累计数额在10万元以上，则仍可追征。
行政处罚方面：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》，违法行为在二年内未被发现的，通常不再给予行政处罚，除非法律另有规定。对于偷逃税款行为，若无特殊情况，超过二年行政处罚时效后，相关部门不再给予行政处罚。但需注意，税务违法行为的特殊性在于，即使超过行政处罚时效，若构成犯罪，仍可能依法追究刑事责任。
- 具体到税收领域，依据《税收征收管理法》第八十六条，违反税收法律、行政法规应当给予行政处罚的行为，在五年内未被发现的，不再给予行政处罚。这意味着，对于偷逃税款行为，如果五年内未被税务机关发现，则不再给予行政处罚。
刑事责任方面：
- 如果偷逃税款行为构成犯罪，即逃税罪，那么将依法追究刑事责任，且不受时间限制。根据《刑法》第八十七条，犯罪经过一定期限不再追诉，但具体期限根据法定最高刑确定。对于逃税罪，一般情形下，逃避缴纳税款数额较大且占应纳税额百分之十以上的，处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大且占应纳税额百分之三十以上的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。因此，逃税罪的追诉期限根据逃避缴纳税款的数额和比例来确定，一般为五年或十年。
- 此外，根据《刑法》第二百零一条，经税务机关依法下达追缴通知后，补缴应纳税款、缴纳滞纳金并已受行政处罚的，不予追究刑事责任，但五年内因逃避缴纳税款受过刑事处罚或被税务机关给予二次以上行政处罚的除外。
综合建议：
- 面对偷逃税款超过五年的情况，当事人应积极配合税务机关或司法机关的调查，如实陈述事实并提供相关证据。
- 如果发现自己存在偷逃税款行为，无论是否已过处罚时效，都建议主动向税务机关申报并补缴税款和滞纳金，以减轻或避免可能的法律后果。
- 偷税是违法行为，应尽量避免和纠正。纳税人应加强税法学习，提高税法遵从度，确保自身合法权益不受损害。
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