针对您让同事帮忙买东西但东西没买且钱未退还的情况，您可以按照以下步骤处理：
尝试友好协商：
- 首先，您可以尝试与同事进行友好沟通，了解为何东西没有购买以及为何没有退还钱款。可能是存在某些误解或特殊情况，通过沟通可以寻求双方都能接受的解决方案。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为，以免加剧矛盾。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以证明您与同事之间存在委托购买的关系以及您已经支付了钱款。
- 证据可以包括转账记录、聊天记录（如微信、短信等）、证人证言等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
考虑法律途径：
- 发送律师函：在收集到足够证据后，您可以考虑委托律师向同事发送律师函，正式要求其退还钱款。律师函通常具有一定的法律威慑力，可能促使同事主动履行退款义务。
- 提起诉讼：如果同事仍然拒绝退款，您可以向人民法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，您可以要求同事退还您已支付的钱款，并可能要求其承担因违约给您造成的损失。
- 在起诉时，您需要向人民法院提交起诉状，并按照被告人数提出副本。同时，需提交之前收集的相关证据，如转账记录、聊天记录等。
执行判决：
- 如果您胜诉后，同事在履行期内仍不退款，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对同事的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制其履行退款义务。
注意事项：
- 在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。避免使用过激言辞或行为，以免影响证据效力或触犯法律。
- 如果可能的话，尽量在委托同事购买东西时签订书面协议或保留相关证据，以便在出现纠纷时能够更好地维护自己的权益。
后续行动建议：
- 如果您决定采取法律途径解决纠纷，建议尽快咨询专业律师（即我，吴金荣律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以便更准确地评估案件情况和制定合适的诉讼策略。
- 在处理此类纠纷时，务必注意保护自己的个人信息和隐私安全，避免泄露给不必要的人或机构。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。