关于未签订书面劳动合同的双倍工资的诉讼时效问题，结论前置如下：
- 仲裁时效通常为一年，从劳动者知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。若劳动关系终止，则从劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。
- 诉讼时效方面，若已在仲裁时效内申请仲裁，则进入诉讼阶段后一般不受三年诉讼时效的限制，而是根据仲裁和诉讼的相关程序继续进行权利的主张和审理。
详细分析如下：
仲裁时效
法律依据：
- 根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
具体适用：
- 对于未签劳动合同的双倍工资，仲裁时效的起算点可能因具体情况而异。一种观点认为，从劳动关系终止之日起开始计算一年，因为劳动关系存续期间劳动者可能因各种原因未及时主张权利，而劳动关系终止后，劳动者主张权利不再存在上述顾虑。
- 另一种观点则认为，如果用人单位按月支付工资但一直未与劳动者签订书面劳动合同，那么劳动者每月应知其权利被侵害，因此每个月的双倍工资差额应分别计算仲裁时效，即从用人单位应当支付双倍工资差额的次月起算一年。
时效中断与中止：
- 仲裁时效可能因劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济，或用人单位同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
- 若因不可抗力或有其他正当理由导致劳动者无法在规定的仲裁时效期间申请仲裁，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
诉讼时效
法律依据：
- 根据《民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但这一规定在劳动争议案件中，通常受到仲裁前置程序的限制。
与仲裁时效的衔接：
- 劳动争议案件需先经过仲裁前置程序。若在仲裁时效内劳动者已申请仲裁，则进入诉讼阶段后一般不再受三年诉讼时效的限制，而是根据仲裁和诉讼的相关程序继续进行权利的主张和审理。
实际应用中的建议
- 及时主张权利：劳动者应密切关注自己的权利是否受到侵害，并在规定时效内及时主张权利。一旦发现用人单位未签订书面劳动合同，应尽快与用人单位协商或寻求法律援助。
- 保留证据：在主张双倍工资时，劳动者应保留好相关证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及用人单位未签订书面劳动合同的事实。
- 咨询专业律师：鉴于不同地区司法实践对未签劳动合同双倍工资诉讼时效起算点的理解和适用可能存在差异，劳动者在遇到此类问题时，应及时向我咨询以获取准确的法律意见和维权指导。
示例说明：
假设劳动者小张于2023年1月1日入职某公司，但公司一直未与其签订书面劳动合同。至2024年1月1日，小张决定离职并主张双倍工资。在此情况下：
- 仲裁时效：若小张选择从离职之日起计算仲裁时效，则他应在2025年1月1日前向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼时效：若小张在仲裁时效内申请了仲裁，并对仲裁结果不服，他可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。此时，诉讼时效的问题将受到仲裁前置程序的限制，不再单独适用三年的诉讼时效规定。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。