关于原承包土地自愿变更手续的法律依据和风险，结论如下：
- 法律依据
原承包土地自愿变更的核心法律依据为《中华人民共和国农村土地承包法》（以下简称《承包法》）及《民法典》合同编相关规定，具体条款和适用场景如下：
- 《承包法》第三十四条：明确承包方有权依法自主决定土地承包经营权是否流转及流转方式（包括转包、出租、互换、转让等），但需遵循“依法、自愿、有偿”原则，且不得改变土地的农业用途。
- 《承包法》第三十五条：规定土地承包经营权互换、转让的，当事人可向登记机构申请登记；未经登记，不得对抗善意第三人。此条款强调了变更手续的登记对抗效力。
- 《民法典》第三百三十四条：重申土地承包经营权人依法对其承包经营的耕地、林地、草地等享有占有、使用和收益的权利，有权从事种植业、林业、畜牧业等农业生产，进一步明确了承包方的权利基础。
操作要点：
- 变更方式需符合法律规定的转包、出租、互换、转让等情形；
- 变更协议需双方自愿签订，且不得违反土地用途管制（如将耕地转为建设用地）；
- 建议办理变更登记，以增强权利对抗效力。
- 风险分析
自愿变更虽基于双方合意，但仍存在以下法律风险，需提前防范：
- 合同效力风险：若变更协议存在“强迫签订”“显失公平”“违反法律强制性规定”（如未报发包方备案、改变土地用途）等情形，可能导致协议无效或被撤销。
- 登记对抗风险：未办理变更登记的，若原承包方将土地再次流转或设定抵押，善意第三人可能基于登记公示取得权利，导致实际受让方权益受损。
- 发包方干预风险：根据《承包法》第三十六条，承包方转让土地承包经营权的，需经发包方同意；其他流转方式（如转包、出租、互换）需报发包方备案。若未履行程序，可能面临发包方主张合同无效或要求解除合同的风险。
- 继承与征收补偿风险：若变更后原承包方死亡，其继承人可能主张继承原承包权；若土地被征收，补偿款归属可能因变更手续是否完备产生争议。
防范建议：
- 签订书面变更协议，明确双方权利义务、变更方式、违约责任等条款；
- 依法履行发包方同意或备案程序，保留相关证据；
- 及时办理变更登记，确保权利公示效力；
- 在协议中约定争议解决方式（如仲裁或诉讼），降低后续纠纷成本。
总结：原承包土地自愿变更需严格遵循《承包法》和《民法典》规定，重点把控合同效力、登记对抗、发包方程序等环节。若您有具体变更需求或遇到纠纷，可直接向我咨询，我会结合实际情况为您制定解决方案。