企业职工退休后完全可以自己创业开公司。这一结论基于我国现行法律法规对公民创业权利的保护，以及对企业职工退休后身份转变的明确界定。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律权利基础
公民创业自由：根据我国《宪法》和《公司法》的相关规定，公民享有自主创业、开办企业的权利。这一权利并不因公民曾是企业职工或已退休而受到限制。退休职工作为公民的一部分，同样享有这一基本权利。
无禁止性规定：与公务员退休后需遵守特定限制不同（如《中华人民共和国公务员法》第一百零七条的规定），我国现行法律法规并未对企业职工退休后创业设置任何禁止性条款。因此，退休职工可以自由选择创业领域，开办公司。
二、实际操作建议
了解行业准入：虽然退休职工可以自由创业，但仍需了解并遵守相关行业的准入规定。例如，某些行业可能要求创业者具备特定的资质或经验，退休职工在创业前应进行充分的市场调研和资质准备。
注册公司流程：退休职工创业开公司，需按照《公司法》的规定完成公司注册流程。这包括确定公司名称、注册资本、经营范围、股东结构等，并向工商行政管理部门提交相关材料申请注册。
税务与社保：创业后，退休职工需依法纳税，并可能需要根据自身情况选择是否继续缴纳社会保险。如果退休职工在创业期间继续享受养老保险等社保待遇，需确保创业活动不影响这些待遇的领取。
三、潜在风险与防范
合同风险：在创业过程中，退休职工可能面临与合作伙伴、供应商、客户等签订合同的情况。为防范合同风险，建议退休职工在签订合同前仔细阅读合同条款，必要时可咨询专业律师。
知识产权风险：如果创业项目涉及技术创新或品牌建设，退休职工需关注知识产权的保护。这包括申请专利、商标等知识产权，以及防范他人侵权。
经营风险：创业本身存在经营风险，退休职工在创业前应进行充分的市场调研和风险评估，制定合理的经营计划和风险应对措施。
四、特殊情况说明
如果退休职工在退休前曾担任企业高管或关键岗位，且在退休后的一段时间内（如与原企业约定的竞业限制期内）受到竞业限制条款的约束，那么在这段时间内，退休职工可能无法从事与原企业业务直接相关的创业活动。但这一限制并非普遍适用，而是取决于退休职工与原企业之间的具体约定。
总结：企业职工退休后完全可以自己创业开公司，这是公民的基本权利。但在创业过程中，退休职工需了解并遵守相关行业的准入规定、公司注册流程、税务与社保要求等，并防范合同风险、知识产权风险和经营风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。