利用地沟油生产食用油构成生产有毒、有害食品罪的法律依据主要如下：
《中华人民共和国刑法》第一百四十四条：
- 条款内容：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。
- 分析：地沟油作为严禁用于食品生产加工的非食品原料，其含有多种有害物质，如重金属、细菌、病毒等，对人体健康具有极大的危害性。因此，利用地沟油生产食用油，无疑是在食品中掺入了有毒、有害的非食品原料，完全符合生产有毒、有害食品罪的构成要件。
地沟油的性质与危害：
- 性质：地沟油是从餐饮垃圾、废油脂等渠道回收、提炼而成的，其成分复杂，含有大量有害物质，不符合食用油的安全标准。
- 危害：长期食用地沟油可能导致多种疾病，如消化不良、腹泻、腹痛，甚至可能引发癌症等严重疾病，对公众健康构成极大威胁。
司法实践中的认定：
- 罪名适用：在司法实践中，对于利用地沟油生产食用油的行为，通常会优先考虑适用生产有毒、有害食品罪进行定罪处罚。这是因为该罪名更能准确反映地沟油对人体健康的严重危害性质。
- 量刑标准：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，量刑标准根据危害程度分为三档，从五年以下有期徒刑并处罚金，到十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处罚金或没收财产。
法律建议与后果：
- 法律建议：我强烈建议所有食品生产经营者严格遵守相关法律法规，确保食品安全与卫生。切勿为谋取非法利益而利用地沟油生产食用油，这种行为不仅违法，而且严重危害公众健康，将面临严厉的法律制裁。
- 可能后果：如果被认定构成生产有毒、有害食品罪，犯罪者将面临严重的刑事处罚，包括有期徒刑、罚金甚至死刑。同时，其个人声誉和职业生涯也将受到极大影响，可能面临社会舆论的谴责和行业的排斥。
总结与提醒：
利用地沟油生产食用油是严重的违法行为，不仅违反了《中华人民共和国刑法》的相关规定，而且严重危害了公众的健康和安全。因此，我提醒所有食品生产经营者务必遵守法律法规，确保食品安全与卫生。如果您有任何关于食品安全或刑事案件的法律问题，欢迎直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。