遇到乘客坐出租车不给钱的情况，司机可以采取以下合法途径处理：

1. 现场协商与留存证据
   首先尝试与乘客友好沟通，明确要求支付车费。若乘客以各种理由推脱，司机应立即开启车内录音设备（如有），或通过手机录音、录像记录乘客拒付行为，同时注意保留行车记录仪中的行程轨迹、时间、里程等数据。这些证据是后续维权的关键。

2. 报警处理
   若协商无果，司机可拨打110报警。根据《治安管理处罚法》第四十九条，乘客拒付车费可能构成“强拿硬要”或“故意损毁财物”的违法行为，公安机关可对其处以5-15日拘留及罚款。若乘客存在醉酒、闹事等情节，还可能涉及《刑法》中的寻衅滋事罪（需达到情节恶劣标准）。警方到场后，会核实乘客身份并调解支付车费；若乘客拒不配合，可依法将其带回派出所处理。

3. 民事诉讼追偿
   若车费金额较大（如跨城长途或多次拒付），司机可向法院提起民事诉讼。需准备以下材料：

   • 出租车运营资质证明（如行驶证、运营证）；
     
   • 乘客身份信息（可通过警方协助获取）；
     
   • 行程记录（如打车软件订单、车载GPS轨迹）；
     
   • 现场证据（录音、录像、证人证言）。
     法院会根据证据判决乘客支付车费及可能产生的诉讼费用。若乘客仍不履行，可申请强制执行其财产。

4. 通过平台或公司协助
   若乘客通过打车软件叫车，司机可立即联系平台客服，说明情况并上传证据。平台有权冻结乘客账户或协助追偿；若乘客使用现金支付且拒付，司机可向出租车公司报备，公司可能通过行业黑名单制度限制该乘客后续用车。

特别提醒：

• 司机在追讨车费时不得采取限制人身自由、扣押财物等非法手段，否则可能涉嫌非法拘禁或抢劫，反而承担法律责任。
  
• 若乘客以“服务纠纷”（如绕路、态度差）为由拒付，司机需先通过平台或公司核实服务是否合规，再协商解决。
  

如有具体案件细节（如金额、乘客态度、是否发生冲突等），可进一步向我描述，我会结合实际情况提供更精准的建议。