如果缺席判决后被告不服，可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
上诉：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，被告如果不服一审判决，有权在判决书送达之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。
- 操作建议：被告应当准备上诉状，明确阐述不服判决的理由和依据，并提交给一审法院。一审法院会将上诉状及相关材料转交给二审法院，由二审法院进行审理。
- 注意事项：上诉期限是法定的，被告必须在规定期限内提起上诉，否则将丧失上诉权。同时，上诉需要缴纳上诉费，被告应当按照规定缴纳。
申请再审：
- 法律依据：如果被告认为判决存在错误，且已经超过了上诉期限，或者虽然提起了上诉但二审法院维持了原判，被告仍然可以向人民法院申请再审。
- 操作建议：被告需要准备再审申请书，详细阐述判决存在的错误及理由，并提交给有管辖权的人民法院。人民法院会对再审申请进行审查，如果认为符合再审条件，会裁定再审。
- 注意事项：申请再审需要满足一定的条件，如判决存在重大错误、有新的证据能够推翻原判决等。被告应当充分准备相关证据和材料，以支持自己的再审申请。
抗诉：
- 法律依据：如果被告认为判决存在错误，且已经超过了上诉期限和申请再审的期限，或者虽然申请了再审但被驳回，被告还可以向人民检察院申请抗诉。
- 操作建议：被告需要准备抗诉申请书，详细阐述判决存在的错误及理由，并提交给有管辖权的人民检察院。人民检察院会对抗诉申请进行审查，如果认为符合抗诉条件，会向人民法院提出抗诉。
- 注意事项：抗诉是人民检察院对人民法院审判活动进行法律监督的一种方式，被告应当了解抗诉的条件和程序，并充分准备相关证据和材料。
在采取上述途径时，被告还需要注意以下几点：
- 保留证据：无论选择哪种途径，被告都需要保留好与案件相关的所有证据，包括合同、交易记录、通信记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
- 寻求专业帮助：法律程序往往复杂且专业性强，被告如果缺乏法律知识和经验，很容易在程序中处于不利地位。因此，建议被告在采取任何法律行动前，先咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
- 遵守法律程序：在采取法律行动时，被告必须严格遵守法律程序的规定，如上诉期限、再审申请期限等。如果违反法律程序，可能会导致自己的权益无法得到保障。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义的基石，也是保障个人权益的有力武器。如果被告对缺席判决不服，应当积极采取法律手段来维护自己的合法权益，而不是选择沉默或放弃。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。