新房不交物业费就不给钥匙的做法通常是不合法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、法律关系独立性

1. 交房义务：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，开发商有义务按照房屋买卖合同的约定全面履行自己的义务，这包括按时交付房屋及钥匙。房屋交付是开发商在房屋买卖合同中的主要义务之一，不受物业费缴纳情况的影响。
2. 物业费缴纳义务：物业费缴纳是基于物业服务合同产生的义务，与房屋买卖合同中的房屋交付义务是两个独立的法律行为。业主有义务按照物业服务合同的约定向物业服务人支付物业费，但这并不构成开发商或物业公司拒绝交付房屋钥匙的合法理由。

二、不交物业费不给钥匙的合法性分析

1. 侵犯业主合法权益：开发商或物业公司以未交物业费为由拒绝交付房屋钥匙，构成了对业主合法权益的侵犯。业主有权要求开发商按时交付房屋及钥匙，而物业费的缴纳问题应通过合法途径另行解决。
2. 法律未赋予权利：相关法律法规并未赋予开发商或物业公司以未交物业费为由拒绝交付房屋钥匙的权利。例如，《中华人民共和国物业管理条例》第四十一条规定，业主应当根据物业服务合同的约定交纳物业服务费用，但并未提及拒绝交付钥匙作为催缴手段。
3. 合法催缴途径：如果业主确实存在拖欠物业费的情况，物业公司应通过发送催缴通知、提起诉讼或申请仲裁等合法途径进行催缴。拒绝交付钥匙等不正当手段不仅不合法，还可能引发更多的法律纠纷。

三、特殊情况下的约定

虽然一般情况下不交物业费不给钥匙是不合法的，但如果购房合同或物业管理协议中明确规定了未交物业费不得交付房屋钥匙的条款，并且该条款不违反《民法典》等相关法律法规的强制性规定，那么该条款可能具有一定的约束力。然而，即使存在这样的约定，开发商或物业公司也不能随意侵犯业主的合法权益。如果双方因此产生纠纷，建议通过协商、调解或法律途径解决。

四、业主的应对措施

面对开发商或物业公司拒交钥匙的情况，业主可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 沟通协商：首先尝试与开发商或物业公司进行沟通，明确指出其行为的违法性，要求其立即交付钥匙。
2. 投诉求助：若沟通无果，业主可以向当地房地产管理部门、消费者协会等相关机构投诉，寻求行政调解和协助。
3. 法律诉讼：如果上述方式均无法解决问题，业主可以考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，业主可以请求法院判令开发商或物业公司履行交房义务，并赔偿因此造成的损失。

总结：新房不交物业费就不给钥匙的做法在大多数情况下是不合法的。开发商和物业公司应尊重业主的合法权益，按照合同约定和法律规定履行各自的义务。如果双方因此产生纠纷，应通过合法途径进行解决。业主在遇到此类问题时，应积极采取措施维护自己的权益，并向我咨询相关法律问题以获取专业建议。