冒用他人身份信息签订买卖合同且不支付货款的行为，是否构成诈骗，需结合具体情况判断，但若行为人具有非法占有目的，并通过虚构事实或隐瞒真相的手段骗取财物且数额较大，则可能构成合同诈骗罪。以下是对此问题的详细分析：
可能构成合同诈骗罪的情况
以非法占有为目的：
- 行为人冒用他人身份信息签订合同，主观上具有非法占有对方财物的故意。
- 通过虚构事实（如冒用身份本身就是一种虚构）或隐瞒真相的手段，诱使受害者产生错误认识并作出错误的财产处分，如支付货款。
- 骗取了数额较大的公私财物，且未支付货款或未履行合同义务。
- 实例：甲冒用乙的身份信息与丙签订大额货物买卖合同，丙基于信任支付货款后，甲未交付货物而是携款潜逃，此行为构成合同诈骗罪。
冒用特定身份签订合同以获取非法利益：
- 在特定行业或领域，需具备特定资质或身份才能签订合同。
- 行为人冒用他人的特定身份以获取非法利益，如冒用知名企业或个人的身份签订合同，以获取更高的信任度或更优惠的交易条件。
可能不构成合同诈骗罪的情况
有实际履行能力且履行了合同义务：
- 行为人虽冒用他人身份信息，但按合同约定实际履行了义务，如交付了货物或提供了服务。
- 无非法占有他人财物的目的，也未给对方造成实质性损失。
- 实例：甲因故暂无法以自己名义签合同，冒用乙的身份信息与丙签订货物销售合同后，按时、按质、按量交货，此情况不构成合同诈骗罪。
经授权或追认的冒用行为：
- 行为人在冒用身份信息时得到名义被冒用者的事先授权或事后追认。
- 法律上视为有效行为，不构成诈骗。
- 实例：甲受乙委托以乙的身份信息与丙签订租赁合同，虽未出示授权委托书，但乙事后追认合同效力，此行为不构成合同诈骗罪。
其他法律责任
即使冒用他人身份信息签订合同的行为不构成合同诈骗罪，行为人仍可能面临其他法律责任：
- 民事责任：如因冒用行为给对方造成损失，行为人需承担民事赔偿责任，包括赔偿货款、利息、违约金等。
- 行政责任：根据相关法律法规，冒用他人身份信息签订合同可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。
防范措施与建议
为避免冒用他人身份信息签订合同的风险，建议：
- 在签订合同前，务必确认对方的真实身份和资质，可通过要求对方提供身份证明、营业执照等文件进行核实。
- 对于大额交易或重要合同，建议咨询专业律师进行法律审查，以确保合同的真实性和合法性。
- 在合同中明确约定违约责任和争议解决方式，以便在发生纠纷时能够及时维护自己的权益。
综上所述，冒用他人身份信息签订买卖合同且不支付货款的行为是否构成诈骗，需根据具体情况判断。在实际操作中，应谨慎行事，确保合同的真实性和合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。