核心结论：针对农村书记私自卖土的行为，您可以通过向乡镇政府、县级自然资源部门、纪检监察机关举报，必要时提起民事诉讼或刑事控告来维权，土地被破坏后仍有追回和要求赔偿的可能。以下是具体分析：

一、行为定性：私自卖土可能涉及多重违法

农村书记作为基层组织人员，未经合法程序擅自处置集体土地（包括挖土出售），可能同时触犯以下法律：

1. 行政违法：根据《土地管理法》第七十五条，破坏耕地（如挖土导致土地无法耕种）需由县级自然资源部门责令改正、罚款；若涉及基本农田，处罚更重。
2. 职务违法：若卖土收入归个人或小团体所有，可能涉嫌《监察法》中的“职务侵占”或“滥用职权”，需由纪检监察机关查处。
3. 刑事犯罪：若破坏土地面积大、情节严重（如造成农田大量毁坏），可能构成《刑法》第三百四十二条的“非法占用农用地罪”，可处五年以下有期徒刑或拘役。

二、维权路径：分步骤举报与诉讼

1. 向乡镇政府或县级自然资源部门举报

• 依据：《土地管理法》第六十七条规定，乡镇政府、县级自然资源部门对土地违法行为有查处职责。
• 操作：携带证据（如现场照片、交易记录、证人证言）到乡镇政府或县自然资源局提交书面举报材料，要求立案调查并书面回复。
• 注意：若部门推诿，可要求其出具《不予受理通知书》，并向上级部门（如市自然资源局）申请复议或直接起诉其不作为。

2. 向纪检监察机关举报职务违法

• 依据：农村书记属于《监察法》规定的“基层群众性自治组织中从事管理的人员”，其违法行为由纪委监委管辖。
• 操作：向乡镇纪委或县级纪委监委提交举报材料（需明确时间、地点、涉及人员、交易细节），要求查处并追回损失。
• 效果：若查实，涉事人员可能面临党纪处分、政务处分，甚至移送司法机关。

3. 提起民事诉讼要求赔偿

• 依据：根据《民法典》第二百四十三条，土地属于集体所有，村民作为集体成员有权要求侵权人赔偿损失。
• 操作：联合其他村民（人数越多越有利）委托律师起诉农村书记及买土方，要求返还土地、恢复原状并赔偿损失（如土地复垦费用、农作物收益损失）。
• 证据：需证明土地原状（如承包合同、土地照片）、被破坏事实（如挖土深度、面积）、损失金额（如评估报告）。

4. 刑事控告（情节严重时）

• 依据：若破坏土地面积达5亩以上（基本农田）或10亩以上（普通耕地），可向公安机关报案，要求以“非法占用农用地罪”立案。
• 操作：提交举报材料至县公安局经侦大队或森林公安局，附上土地破坏鉴定报告（可申请自然资源部门出具）。

三、土地追回与赔偿的关键点

1. 土地权属证明：需提供土地承包合同、集体土地所有权证等文件，证明土地归集体或村民所有。
2. 及时固定证据：立即对现场拍照、录像，记录挖土范围、深度，并寻找目击证人（如其他村民、过路人）。
3. 要求行政机关强制恢复：若自然资源部门作出《责令改正通知书》，可要求其监督涉事方回填土壤、恢复耕种条件。
4. 申请先予执行：在民事诉讼中，若土地持续被破坏，可申请法院裁定涉事方立即停止侵害并恢复原状。

四、长期维权的注意事项

1. 联合其他村民：集体行动能增强举证能力和谈判筹码，避免单打独斗。
2. 避免正面冲突：维权过程中保持理性，通过合法途径表达诉求，防止被扣上“闹事”帽子。
3. 关注政策窗口：部分地区对土地违法有专项整治行动（如“大棚房”清理），可借此推动案件处理。

最后提醒：此类案件涉及行政、刑事、民事多重法律关系，建议优先通过举报启动行政调查，同时委托律师同步准备民事诉讼材料，形成“行政查处+民事赔偿+刑事追责”的立体维权方案。如有具体证据或细节需要分析，可随时向我补充说明。