结论：老人摔倒不扶，一般情况下确实没有法律责任；而扶了老人之后，也并不意味着就必然承担延续责任，是否承担责任需根据具体情况来判断。
详细分析：
不扶老人的法律责任：
- 从法律角度来看，没有明确的法律规定要求公民在看到老人摔倒时必须上前扶助。这主要属于道德范畴，而非法律义务。因此，如果选择不扶，通常不会因此承担法律责任。
扶了老人后的责任判断：
- 无过错原则：如果扶助行为本身没有造成老人新的伤害，且扶助者在扶助过程中没有疏忽或过错，那么扶助者通常不需要承担法律责任。例如，只是简单地扶起老人，没有使用不当的力量或方法，且老人摔倒的原因与扶助行为无关。
- 过错原则：如果扶助者在扶助过程中因疏忽或过错导致老人受到新的伤害，那么扶助者可能需要承担相应的法律责任。例如，扶助时用力过猛导致老人骨折，或者扶助过程中未注意周围环境导致老人再次摔倒等。
- 特殊情形：在某些特殊情况下，即使扶助者没有过错，也可能因公平原则或无因管理原则而承担一定的补偿责任。但这通常是在老人家庭困难、扶助者经济条件较好等特定情境下，由法院根据具体情况酌情判决。
实际建议：
- 保留证据：在扶助老人时，如果可能的话，可以拍摄照片或视频记录扶助过程，或者寻找目击者作为证人，以备不时之需。
- 及时报警或呼叫救护车：如果老人摔倒后情况严重，应立即报警或呼叫救护车，以确保老人得到及时救治。
- 谨慎处理：在扶助过程中，应尽量小心谨慎，避免使用不当的力量或方法，以免对老人造成新的伤害。
后续行动建议：
- 如果您在扶助老人后遇到任何法律纠纷或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。
- 在日常生活中，我们既要弘扬尊老爱幼的传统美德，也要学会保护自己的合法权益。在扶助他人时，尽量做到既善良又谨慎。