土方车被城管执法大队抓住后，通常需要按照以下步骤处理，具体分情况说明：

1. 配合执法，确认违法事实
   首先需配合城管执法人员的调查，确认车辆被扣的具体原因（如超载、无证运输、抛洒滴漏、未按规定路线行驶等）。执法人员会出具《查封扣押决定书》或《违法行为通知书》，明确违法事实、处罚依据及权利义务。此时需核对文书内容是否与实际情况一致，若对事实有异议可当场提出。

2. 根据违法类型接受处理

   • 行政处罚类（如超载、无证运输）：
     需在规定期限内（通常为15日）到指定地点接受处罚，可能涉及罚款、扣分、暂扣驾驶证或车辆等。例如，超载30%以上可能面临500-2000元罚款，并扣6分；无渣土运输许可证可能被处3000-3万元罚款。
     
   • 整改类（如未密闭运输、抛洒滴漏）：
     需按要求整改（如清洗车辆、补办密闭装置），并提交整改证明后申请放车。
     
   • 严重违法类（如非法倾倒、伪造证件）：
     可能涉及刑事责任，需配合公安机关调查，此时建议立即联系律师介入。

3. 申请行政复议或诉讼（如有异议）
   若认为处罚不当（如证据不足、程序违法），可在收到处罚决定书后60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院起诉。例如，若城管未出示执法证件或未告知陈述申辩权，可能构成程序违法。

4. 取回车辆与后续合规
   缴纳罚款或完成整改后，凭《放行单》到指定地点取车。后续需严格遵守渣土运输规定（如办理《建筑垃圾处置证》、使用密闭车辆、按指定路线行驶），避免再次被查。

温馨提示：

• 处理过程中需保留所有文书（如处罚决定书、缴费凭证），作为后续维权或申诉的证据。
  
• 若对法律程序不熟悉，可随时向我咨询具体操作细节，我会结合您所在地区的法规（如《城市建筑垃圾管理规定》或地方性法规）提供针对性建议。