未签合同双倍工资是需要扣税的。以下从多个角度为你详细分析：
一、双倍工资的性质与纳税义务
双倍工资是用人单位因未依法与劳动者签订书面劳动合同而需承担的赔偿责任。对于劳动者而言，这部分收入仍属于其劳动收入的一部分。根据《中华人民共和国个人所得税法》及其实施条例，个人所得包括工资、薪金所得等，应当缴纳个人所得税。因此，双倍工资作为劳动者的收入，且性质上属于工资、薪金所得，应当纳入个人所得税的缴纳范围。
二、税法规定与税务处理
一般情况：
- 双倍工资中的一倍通常被视为正常劳动报酬，按工资、薪金所得项目计税。
- 另一倍虽然具有惩罚性质，但根据税法规定，它仍然属于劳动者的收入，因此也需要缴纳个人所得税。在计算个人所得税时，应将双倍工资差额与当月正常工资收入合并，按照税法规定的税率和速算扣除数进行计算。
实际操作中的注意事项：
- 合并计税：如前所述，双倍工资差额应与当月正常工资收入合并计税。
- 扣缴义务：用人单位作为个人所得税的扣缴义务人，有义务代扣代缴劳动者应缴纳的个人所得税。对于双倍工资差额部分，用人单位同样需要履行扣缴义务。
三、特殊情况与争议点
尽管从税法规定来看，双倍工资差额应纳入个人所得税的缴纳范围，但在实际操作中，对于这部分惩罚性赔偿的税务处理可能存在一定争议。有观点认为，如果双倍工资的另一倍被明确认定为是带有惩罚性质的赔偿款，且不属于正常的劳动报酬范畴，那么在税务处理上可能存在一定灵活性。然而，从现行税法规定来看，并没有明确将此类惩罚性赔偿排除在应税所得之外。
四、合规建议与风险提示
劳动者义务：
- 劳动者在收到双倍工资时，应将其纳入个人所得税的计税范围，并依法进行申报和缴纳。
- 如对税务处理有疑问，应及时咨询税务部门或专业税务顾问，以确保合规处理。
用人单位义务：
- 用人单位在支付双倍工资时，有义务代扣代缴个人所得税。
- 应确保税务处理的合规性，避免因此产生的法律风险。
五、案例分析
以小明和小李的案例为例：
- 小明案例：小明在某公司工作，公司未与其签订劳动合同。后小明申请劳动仲裁，获得双倍工资差额6万元。这笔款项应与当月正常工资合并，按照工资薪金所得计算缴纳个人所得税。
- 小李案例：小李在某企业工作8个月，企业一直未与其签订劳动合同。小李离职后申请仲裁并获得双倍工资赔偿。对于多支付的这一倍工资，虽然存在是否纳税的争议，但从税法规定来看，它仍然属于劳动者的收入，因此也需要缴纳个人所得税。具体税务处理应咨询当地税务部门或专业税务顾问。
综上所述，未签合同双倍工资是需要扣税的。这是根据税法规定和双倍工资的性质所决定的。在实际操作中，劳动者和用人单位都应遵守税法规定，依法履行纳税义务，并确保税务处理的合规性。如果你在这方面还有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。