结论：一般情况下，离开了公司后，再在原就业协议书上盖用人单位的章是不被允许的，且可能不具备法律效力。不过，具体还需根据实际情况和协议内容来判断。

分析说明：

1. 就业协议书的性质与目的：

   • 就业协议书是毕业生与用人单位在就业过程中签订的书面协议，它明确了双方在就业过程中的权利和义务。
   • 协议一旦签订，即具有法律效力，双方应严格遵守。

2. 盖章的时机与效力：

   • 就业协议书通常在毕业生与用人单位达成就业意向后签订，并由双方签字盖章确认。
   • 盖章是协议生效的重要环节，它代表了双方对协议内容的认可和承诺。
   • 一旦协议签订并盖章，除非双方协商一致或存在法定解除情形，否则任何一方不得擅自变更或解除协议。

3. 离开公司后盖章的合法性：

   • 如果毕业生已经离开了原公司，且双方未就就业协议书的变更或解除达成一致，那么此时再在原协议书上盖用人单位的章是不被允许的。
   • 因为此时盖章可能无法真实反映双方的真实意愿和当前状态，且可能违反协议的初衷和目的。
   • 此外，如果协议中明确规定了盖章的时间、地点或条件等，那么离开公司后盖章也可能违反这些规定。

4. 可能产生的法律后果：

   • 如果毕业生或用人单位擅自离开公司后盖章，且该行为被认定为无效或违法，那么双方可能面临法律责任。
   • 例如，如果因此给对方造成损失，可能需要承担赔偿责任；如果涉及欺诈等违法行为，还可能面临行政处罚或刑事责任。

特殊情况与建议：

• 特殊情况：如果毕业生与用人单位在离开公司后仍然就就业协议书的某些条款进行协商，并达成了一致意见，那么双方可以在协商一致的基础上对协议进行变更或补充，并重新盖章确认。但这种情况需要双方明确同意，并确保变更或补充的内容合法有效。
• 建议：对于毕业生而言，如果已经离开了原公司且对就业协议书有疑问或需要变更，建议及时与用人单位沟通协商，并寻求法律专业人士的帮助以确保自身权益不受损害。同时，也建议用人单位在处理类似情况时遵循法律法规和协议约定，以维护双方的合法权益。

后续行动指南：

• 如果你已经离开了公司且对就业协议书有疑问或需要变更，请首先与用人单位进行沟通协商。
• 如果协商无果或存在争议，建议咨询法律专业人士（如我，刘天律师）以获取更具体的法律建议和帮助。
• 在处理过程中，请务必保留好相关证据和文件，以便在需要时提供证明。