轻伤二级案件中，有谅解书的情况下不起诉的概率无法直接给出一个确定的数值，因为这取决于多种因素的综合考量。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、谅解书的作用
谅解书是犯罪嫌疑人或被告人与被害人之间达成的一种和解协议，表明被害人对犯罪嫌疑人或被告人的行为表示谅解，并愿意不再追究其刑事责任或从轻处理。在轻伤二级案件中，谅解书通常被视为犯罪嫌疑人或被告人认罪悔罪、积极赔偿、取得被害人谅解的重要证据，对于案件的处理具有积极影响。
二、不起诉的条件
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，不起诉的情形主要包括以下几种：
法定不起诉：即犯罪嫌疑人没有犯罪事实，或者符合《刑事诉讼法》第十六条规定的情形之一的，人民检察院应当作出不起诉决定。这些情形包括：情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的；犯罪已过追诉时效期限的；经特赦令免除刑罚的；依照刑法告诉才处理的犯罪，没有告诉或者撤回告诉的；犯罪嫌疑人、被告人死亡的；以及其他法律规定免予追究刑事责任的。
酌定不起诉：即对于犯罪情节轻微，依照刑法规定不需要判处刑罚或者免除刑罚的，人民检察院可以作出不起诉决定。在轻伤二级案件中，如果犯罪嫌疑人或被告人具有自首、立功、认罪认罚、积极赔偿并取得被害人谅解等情节，且犯罪情节轻微，那么人民检察院可能会考虑作出酌定不起诉决定。
证据不足不起诉：即对于二次补充侦查的案件，人民检察院仍然认为证据不足，不符合起诉条件的，应当作出不起诉的决定。
三、影响不起诉概率的因素
犯罪情节：轻伤二级案件的犯罪情节轻重是影响不起诉概率的重要因素。如果犯罪情节轻微，且犯罪嫌疑人或被告人具有上述酌定不起诉的情形，那么不起诉的概率会相对较高。
谅解书的真实性及效力：谅解书必须是真实有效的，且能够充分反映被害人对犯罪嫌疑人或被告人的谅解态度。如果谅解书存在虚假或无效的情况，那么其对于不起诉的积极作用将会大打折扣。
犯罪嫌疑人或被告人的态度：犯罪嫌疑人或被告人是否认罪悔罪、是否积极赔偿被害人损失、是否取得被害人谅解等态度也是影响不起诉概率的重要因素。如果犯罪嫌疑人或被告人态度诚恳、积极赔偿并取得被害人谅解，那么不起诉的概率会相对较高。
社会影响及公共利益：人民检察院在决定是否不起诉时，还会考虑案件的社会影响及公共利益。如果案件涉及社会敏感问题或公共利益，那么人民检察院可能会更加谨慎地处理，不起诉的概率可能会相对较低。
四、建议
积极与被害人沟通：犯罪嫌疑人或被告人应积极与被害人沟通，争取取得被害人的谅解，并签署真实有效的谅解书。
认罪悔罪并积极赔偿：犯罪嫌疑人或被告人应认罪悔罪，并积极赔偿被害人的损失，以体现其悔罪态度和积极弥补过错的行为。
咨询专业律师：在处理此类案件时，建议犯罪嫌疑人或被告人咨询专业律师，以了解案件的具体情况和法律程序，并制定合适的辩护策略。
综上所述，轻伤二级案件中，有谅解书的情况下不起诉的概率无法直接确定，而是取决于犯罪情节、谅解书的真实性及效力、犯罪嫌疑人或被告人的态度以及社会影响及公共利益等多种因素的综合考量。因此，如果您或您身边的人面临此类情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况制定合适的法律策略。