股东出资证明书中出资金额和日期的填写，应按照股东实际完成第二次出资的到账日期和金额来准确记录。具体说明如下：

1. 出资金额：应填写股东第二次实际缴纳的出资金额。例如，若股东第一次出资100万元，第二次出资200万元，则出资证明书中应明确记载第二次出资的金额为200万元，同时，若需要体现累计出资额，也可以注明累计出资300万元，但关键是要清晰区分每次出资的金额。

2. 出资日期：应填写股东第二次出资款项实际到达公司账户的日期。这个日期是确定股东出资义务履行时间的重要依据，必须准确无误。例如，若第二次出资于2023年5月15日到账，则出资日期应填写为“2023年5月15日”。

在填写时，还需注意以下几点：

• 准确性：确保填写的金额和日期与银行转账记录、公司财务记录等一致，避免出现误差或矛盾。
• 完整性：出资证明书应包含股东的基本信息、出资方式、出资额、出资日期等必要内容，确保信息的完整性和可追溯性。
• 合法性：出资证明书的填写和出具应符合相关法律法规和公司章程的规定，确保其合法性和有效性。

特殊情况处理：

• 如果股东第二次出资是分期缴纳的，那么出资证明书中应分别记录每一期的出资金额和日期，或者在一个总的出资证明书中通过附加条款或说明来清晰体现分期出资的情况。
• 如果股东出资过程中存在任何争议或特殊情况（如出资延迟、出资方式变更等），应在出资证明书中进行适当说明或备注，以避免未来可能出现的纠纷。

建议：在填写股东出资证明书时，最好由公司财务部门或专业法律人士协助完成，以确保其准确性和合法性。如果还有其他疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。