股东变更中的出资时间应填写为股权转让的完成日期。以下是具体的法律分析：

一. 法律依据

• 根据《公司法》第八十一条，股份有限公司章程应当载明发起人的姓名或者名称、认购的股份数、出资方式和出资时间。这一规定同样适用于股东变更时新股东的出资时间记载。

二. 出资时间的确定

• 在股东变更的情况下，新股东的出资时间通常应填写为股权转让的完成日期。这一日期标志着新股东对公司出资义务的承担，也是新股东权利与义务开始的时间点。

三. 填写注意事项

• 1. 准确性：出资时间必须准确填写，确保与公司章程、股权转让协议以及工商登记机关的要求相一致。
• 2. 合规性：出资时间的填写应符合《公司法》及公司章程的规定，不得违反法律法规的强制性规定。
• 3. 及时性：股东变更后，应及时办理工商变更登记，并在公司章程修正案中明确载明新股东的出资时间。

四. 实际操作建议

• 在填写股东变更中的出资时间时，建议咨询专业律师或会计师，确保填写的准确性和合规性。同时，应保留好相关股权转让协议、公司章程修正案等文件，以备后续查询或审计。

综上所述，股东变更中的出资时间应填写为股权转让的完成日期，并确保填写的准确性、合规性和及时性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。