结论概述：针对“3种疾病的人谨慎食用蓝莓，医生未充分告知风险是否需担责”这一问题，需结合新闻背景中提到的蓝莓食用禁忌及医生告知义务来分析。若医生确实未充分履行告知义务，且该未告知行为与患者损害后果之间存在因果关系，医生或医疗机构可能需要承担相应的法律责任。以下从多个角度进行详细分析：
一、医生的告知义务及法律依据
告知义务的内容：
- 医生在诊疗过程中，有义务向患者充分告知病情、治疗方案、可能的风险及替代方案等信息，这是患者知情同意权的重要组成部分。
- 针对特定食物或药物的禁忌，医生也有责任进行告知，特别是当这些禁忌可能对患者健康产生重大影响时。
法律依据：
- 根据《医疗纠纷预防和处理条例》等相关法律法规，医生在诊疗活动中应当严格遵守医疗卫生法律、法规、规章和诊疗相关规范、常规，其中就包括充分履行告知义务。
- 若医生未履行告知义务，导致患者损害的，医疗机构或医生可能需要承担相应的法律责任。
二、新闻背景中的蓝莓食用禁忌及医生告知义务
蓝莓食用禁忌：
- 新闻背景中提到，蓝莓富含果胶与鞣酸，空腹或短时间内大量摄入可能引发胃石症；对于脾胃阳气虚弱的人，尤其是小孩和老人，不建议吃特别多蓝莓；糖尿病患者等控糖人群需注意控制食用量；服用抗凝血药物的患者食用需格外注意。
医生告知义务的履行：
- 若医生在诊疗过程中，未向患者充分告知蓝莓的食用禁忌，特别是当患者属于上述禁忌人群时，医生可能未履行充分的告知义务。
三、医生未充分告知风险可能承担的法律责任
民事责任：
- 若医生未充分告知风险，且该未告知行为与患者损害后果之间存在因果关系，医生或医疗机构可能需要承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等，具体根据患者损害程度及法律规定确定。
行政责任：
- 若医生未履行告知义务的行为违反了医疗卫生管理法规，卫生行政部门可能对医生或医疗机构进行行政处罚，如警告、罚款、吊销执业证书等。
刑事责任（极端情况下）：
- 在极端情况下，若医生未履行告知义务的行为构成医疗事故罪等犯罪，医生可能需要承担刑事责任。但这种情况较为罕见，通常需要医生存在严重过失或故意行为。
四、热点事件延伸思考及预防措施
热点事件延伸思考：
- 新闻背景中的事件提醒我们，医生在诊疗过程中应充分履行告知义务，特别是针对特定食物或药物的禁忌。
- 患者也应增强自我保护意识，主动询问医生相关注意事项，确保自身健康安全。
预防措施：
- 医疗机构应加强对医生的培训和教育，提高医生的告知意识和能力。
- 医生在诊疗过程中应详细询问患者病史和用药情况，结合患者具体情况进行个性化告知。
- 患者应积极配合医生的诊疗工作，主动告知医生自己的健康状况和用药情况，以便医生更好地履行告知义务。
总结与建议：医生在诊疗过程中应充分履行告知义务，特别是针对特定食物或药物的禁忌。若医生未充分告知风险且该行为与患者损害后果之间存在因果关系，医生或医疗机构可能需要承担相应的法律责任。患者也应增强自我保护意识，主动询问医生相关注意事项。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。