饭店名誉损失赔偿目前没有全国统一的固定标准，具体赔偿金额需结合侵权情节、损害后果、饭店实际损失及侵权人过错程度等因素综合判定。以下从不同角度详细说明：

一、赔偿金额的确定原则

1. 实际损失原则：赔偿金额通常以饭店因名誉受损而遭受的实际经济损失为基础，包括但不限于营业收入减少、客户流失、合同解除等直接经济损失。
2. 合理预见原则：侵权人赔偿的金额应限于其在侵权行为发生时能够合理预见的损失范围。
3. 公平原则：在确定赔偿金额时，法院会综合考虑双方当事人的经济状况、侵权行为的性质、情节及社会影响等因素，确保赔偿结果的公平性。

二、影响赔偿金额的具体因素

1. 侵权情节的严重性：包括侵权行为的持续时间、传播范围、影响程度等。例如，长期、广泛的负面宣传对饭店名誉的损害通常更为严重，赔偿金额也相应较高。
2. 损害后果的严重性：饭店因名誉受损而遭受的实际损失，如营业收入减少的具体数额、客户流失的数量及价值等。
3. 侵权人的过错程度：侵权人是故意还是过失，以及是否存在恶意诋毁、造谣传谣等恶劣情节。故意侵权且情节恶劣的，赔偿金额通常较高。
4. 饭店的知名度及影响力：知名饭店的名誉损失往往更大，因为其客户群体更广泛，品牌价值更高，因此赔偿金额也可能相应较高。

三、赔偿金额的确定方式

1. 双方协商：在侵权行为发生后，双方可以就赔偿金额进行协商，达成一致意见后签订赔偿协议。
2. 法院判决：如果双方无法就赔偿金额达成一致，饭店可以向法院提起诉讼，由法院根据侵权情节、损害后果等因素综合判定赔偿金额。

四、实际案例参考

在实际案例中，法院会根据具体情况综合判定赔偿金额。例如，某饭店因被恶意诋毁导致营业收入大幅减少，法院在审理过程中考虑了侵权行为的持续时间、传播范围、饭店的实际损失及侵权人的过错程度等因素，最终判定侵权人赔偿饭店一定金额的经济损失及合理维权费用。