在交通事故或其他保险事故中，关于护理费和营养费的赔付问题，这主要取决于事故车辆的保险情况、保险合同条款以及事故的具体责任划分。以下是对这一问题的详细解答：
护理费赔付
交强险赔付：
- 护理费属于交强险死亡伤残赔偿限额项下的赔偿项目。若交通事故导致受害者需要护理，由此产生的合理护理费，保险公司应在交强险死亡伤残赔偿限额内予以赔偿。
商业险赔付：
- 大多数商业险合同会将护理费纳入赔偿范围。如果受害者因伤需要护理，且护理费用合理且必要，保险公司会按照合同约定进行赔偿。
赔付条件：
- 护理费用需依据护理者的经济能力、护理人数、护理时间以及当地市场上同等类型级别护理服务的收费标准等因素确定。
营养费赔付
交强险赔付：
- 营养费属于交强险医疗费用赔偿限额项下的赔偿项目。若交通事故使受害者身体受到伤害，需要通过加强营养来促进康复，且有相关医疗机构的意见或鉴定结论支持，保险公司会在交强险医疗费用赔偿限额内对合理的营养费进行赔偿。交强险有责的医疗费用赔偿限额通常为1.8万元，无责的则为1800元。
商业险赔付：
- 商业险合同一般也会对营养费的赔偿作出约定。如果受害者的伤情确实需要加强营养辅助治疗，并且有相应的证据支持（如医院的诊断证明、营养咨询意见等），保险公司会根据合同约定赔偿合理的营养费。
赔付条件：
- 营养费根据受害人伤残情况确定。伤情显著轻微，不需住院治疗的，一般不赔偿营养费；受害程度达轻伤以上者，赔付营养费，赔偿期限从受害之日起到伤情基本痊愈之日止。
保险公司不赔或车主需赔的情况
超出保险限额：
- 若事故造成的损失巨大，护理费和营养费等各项费用总和超过了交强险和商业险的赔偿限额，超出部分将由事故车主自行承担。
不属于保险责任范围：
- 如驾驶员在无证驾驶、醉酒驾驶等违法违规情况下发生交通事故，根据保险合同的免责条款，保险公司可能会对护理费和营养费等所有费用都不予赔偿，此时由事故车主承担。
缺乏证据支持：
- 对于护理费和营养费的赔偿，需要有充分的证据证明其合理性和必要性。如果受害者无法提供医疗机构出具的护理证明、营养建议，或者提供的费用凭证不真实、不合理，保险公司可能会对相关费用的赔偿提出异议甚至拒绝赔偿，此时可能需车主承担或通过法律途径解决。
建议
- 在申请护理费和营养费赔付时，应仔细阅读保险合同条款，明确保险责任和免责范围。
- 准备好相关的证明材料，如医疗证明、护理费用发票、营养咨询意见等，以支持赔付申请。
- 若对赔付问题有疑问或争议，建议及时咨询专业的律师或保险机构，以维护自己的合法权益。
综上所述，护理费和营养费的赔付主体并非固定不变，而是根据事故车辆的保险情况、保险合同条款以及事故的具体责任划分来确定。在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，确保受害者能够获得应有的赔偿。