核心结论：当业主的狗咬人且保安在场时，保安应立即采取行动控制事态，并依据不同情况履行相应职责，包括救助伤者、控制犬只、保护现场、协助调查及后续跟进等。以下是具体处理步骤和法律分析：

1. 立即救助伤者：

   • 保安的首要任务是确保伤者的安全。应迅速查看伤者的伤势，如有必要，立即拨打急救电话（如120）并协助进行初步急救措施，如止血、安抚伤者情绪等。
   • 法律依据：根据《民法典》中关于侵权责任的规定，因动物造成他人损害的，动物饲养人或管理人应承担侵权责任。保安作为现场管理者，有义务确保伤者得到及时救助。

2. 控制犬只：

   • 保安应尝试安全地控制咬人的犬只，防止其继续攻击他人或造成更多伤害。这可能包括使用牵引绳、围栏或其他安全工具将犬只隔离。
   • 注意事项：在控制犬只时，保安应确保自身安全，避免直接与犬只发生激烈冲突，必要时可寻求其他业主或专业人员的帮助。

3. 保护现场并收集证据：

   • 保安应保护好事故现场，避免证据被破坏或丢失。这包括保留犬只的毛发、伤者的衣物碎片等可能作为证据的物品。
   • 证据收集：如有条件，保安可拍摄现场照片或视频，记录犬只的外观、伤者的伤势以及周围环境等情况，为后续的法律程序提供有力支持。

4. 协助调查并报告：

   • 保安应积极配合警方或相关部门的调查工作，提供所知的一切信息，包括犬只的饲养人、事发经过等。
   • 报告义务：根据物业管理规定或相关法律法规，保安可能还有义务将此事报告给物业管理处或相关部门，以便进一步处理。

5. 后续跟进与协调：

   • 在事件处理完毕后，保安或物业管理处应跟进伤者的治疗情况，并与犬只饲养人协商赔偿等事宜。
   • 调解与协商：如双方无法达成一致，可寻求第三方调解或通过法律途径解决争议。在此过程中，保安可提供必要的协助和信息支持。

特殊情况处理：

• 若犬只饲养人拒绝承担责任：保安可建议伤者通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼要求赔偿。在此过程中，保安提供的现场证据和调查信息将发挥重要作用。
• 若犬只无主或流浪犬：保安应立即报告给相关部门（如动物控制部门或警方），以便对犬只进行妥善处理，并协助伤者申请相关救助或赔偿。

总结与建议： 作为保安，在面对业主的狗咬人事件时，应迅速、冷静地采取行动，确保伤者的安全，控制事态发展，并积极配合后续的调查和处理工作。同时，建议物业管理处加强对小区内宠物的管理和监管，定期开展宠物安全教育活动，提高业主的安全意识和法律意识，共同营造一个安全、和谐的居住环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。