结论：打人者是否承担百分百责任，并非绝对，需根据具体情况分析，包括双方过错程度、因果关系等因素。

分析如下：

1. 过错责任原则：

   • 在侵权损害（人格权）案件中，通常遵循过错责任原则。这意味着，如果打人者存在过错（如故意或过失），并且这种过错导致了对方残疾的结果，那么打人者应当承担相应的赔偿责任。
   • 然而，过错责任原则并不意味着打人者必须承担全部责任。如果受害者自身也存在过错（如挑衅、激怒打人者等），那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可能会减轻打人者的赔偿责任。

2. 因果关系：

   • 除了过错责任原则外，还需要考虑因果关系。即打人者的行为与受害者残疾的结果之间是否存在直接的因果关系。
   • 如果打人者的行为是导致受害者残疾的直接原因，那么打人者应当承担相应的赔偿责任。但如果受害者的残疾结果是由其他因素（如自身疾病、意外事件等）与打人者的行为共同作用导致的，那么打人者的赔偿责任可能会相应减轻。

3. 具体案例分析：

   • 在实际案例中，法院会综合考虑双方的行为、过错程度、因果关系等因素，来确定打人者应当承担的赔偿责任比例。
   • 例如，如果打人者因口角而故意殴打受害者，导致受害者残疾，且受害者在此过程中没有过错，那么打人者可能需要承担全部或大部分的赔偿责任。
   • 但如果受害者在此过程中也存在过错（如先动手挑衅、言语侮辱等），那么法院可能会根据双方的过错程度，来划分赔偿责任比例。

4. 法律建议：

   • 对于此类案件，建议受害者及时报警并保留相关证据（如医疗记录、现场照片、证人证言等），以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
   • 同时，打人者也应积极面对法律责任，配合相关部门的调查和处理，并根据法院的判决承担相应的赔偿责任。

后续行动建议：

• 如果您或他人涉及此类案件，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。
• 在处理此类案件时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语，以免加重法律责任或引发不必要的纠纷。