关于您提出的“家人申请电子信服刑人会知道吗”这个问题，我可以为您详细解答。

首先，需要明确的是，“电子家书”是监狱为了方便服刑人员与家属之间沟通而推出的一种线上信件传递方式。这种方式使得信件往来更加快速、便捷，有助于加强服刑人员与家属之间的情感联系。

针对您的问题，服刑人员是会知道家人申请了电子信的。因为“电子家书”系统本身就是为服刑人员和家属提供一个沟通的平台，当家属通过系统发送电子信件时，服刑人员会收到相应的通知，并可以在系统中查看和回复这些信件。

此外，我还想补充一些关于“电子家书”的相关信息，以帮助您更好地理解和使用这一服务：

1. 使用意愿：“电子家书”是面向家属与服刑人员在信件收发方面的补充形式，是否使用完全以服刑人员和家属的个人意愿为准。如果您或服刑人员不愿意使用这种方式，仍然可以选择传统的纸质信件进行沟通。

2. 费用问题：“电子家书”由第三方服务商提供服务，因此服刑人员及其家属在收寄电子信件时需要向服务商支付一定的费用。这个费用通常是根据信件的长度或发送次数来计算的，具体标准可以在使用前向服务商咨询。

3. 安全性与合规性：所有通过“电子家书”系统传递的信件都会经过监狱的检查，以确保信件内容符合相关规定，不会对服刑人员的改造产生不利影响。同时，监狱也会保障信件传递的安全性，防止信件内容被泄露或篡改。

4. 操作流程：如果您对“电子家书”的使用流程不太熟悉，可以扫描相关二维码查看详细操作指南，或者拨打监狱提供的咨询电话（如深圳监狱的0755-66838071）进行咨询。

综上所述，家人申请电子信后，服刑人员是会知道的，并且可以通过“电子家书”系统与家人进行线上沟通。希望这些信息能够帮助您更好地理解和使用这一服务。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。